SLAPPELÖRDAG M PLANKA & LÖRDAGSDRINK

80-tals fest igår på jobb o öppet till 3, bra m folk o en hel del fylla.
Fick några kompisar m i bilen hem då de blev vägen om "Gyllene måsen", tycker inte alls om de där smaklösa burgarna, inte ens när man e hungrig halv fyra på morgonen.
Hemma strax efter 4 & innan man varvat ner så hade det gått ytterligare 1 tim, klarvaken 5 tim senare, men nu när kl snart e 19 då hade jag redo för sängen.

Vädret har ju varit som de varit så inte många knop gjorda!

Fläskfiléplanka m hemmagjort mos till middag, trots allt en väldigt enkel middag.
En liten aptitretare innan maten i form av Cointreau Tonic.

COINTREAU TONIC
4 cl Cointreau
Häll is i ett longdrinkglas.
Slå på Cointreaun och fyll upp med tonic.
Pressa i juicen från en klyfta lime.

Nu blir de lite Irene Huss och tidig sänggång.

JORDÄRTSKOCKSGRATÄNG TILL LÖRDAGSMYS

Har man nu blivit m koloni och har egna råvaror så måste de ju användas.
Sambon ville ha Filé Sambal Olek så varför inte variera m en gratäng till och nyttja de nyskördade kockorna.

Har du missat filén så finns den i feb 2011.

GRATÄNG M JORDÄRTSKOCKA & POTATIS 6-8 port
800 g skalad o tunt skivad potatis av mjöligare sort.
400 g skalad o skivade jordärtskocka
2 stora skivade gullökar
1-2 pressade vitlöksklyftor
3-4 dl gräddmjölk
ca 1 dl riven parmesan
Peppar salt
Varva potatisen m kockorna o löken, strö över vitlök, kryddor o ost mellan lagren.
Avsluta m ett lager potatis, slå över 3 dl grädde o späd ev m lite till efter ett tag.
Gratinera på 170 grader i 40 min, strö över lite riven ost i gratinera tills den känns mjuk o har fin färg.

Förutom köttet så blev det en härlig grönsallad på 4 olika salladssorter, cocktailtomater o krutonger till.

Desserten fick bli en Pannacotta av det enkla slaget.
VANILJPANNACOTTA M KRYDDADE BJÖRNBÄR 4 port
5 dl gräddmjölk
1 dl gelésocker
1 msk vanilj
Koka upp o fördela i glas, låt stelna i kyl.
0,5 dl björnbärsgelé
1 msk cognac
3 msk gelesocker
Koka upp, låt svalna en aning o fördela över pannacottan, in i kylen igen.
0,5 dl björnbär
1-2 msk cognac
4-5 droppar tabasco
2 msk farin
1 stor kvist finhackad mynta
Koka ihop o låt svalna.
Fördela sylten över gelén innan servering.

Ett gott Masi serverades till maten dessutom.

DRINKAFTON ISTÄLLET FÖR LÖRDAGSBAK

Nu springer dagarna, hade hel ledig vecka förra veckan men med kolonin så försvann dagarna.
Inga mästerverk gjorde men lite flyttning av perenner o räfsning av löv o rensning av rabatter i alla fall.

I lördags hade vi vänner över på lite fotboll, go mat och lite drickbart.

Sambon har en favoritdrink o det är en riktig kärringadrink
BLUE MARGARITA
4 cl Tequila
2 cl Blue curaco
2 cl Tripel sec
2 cl Lime
Skakas i shaker m is.
Frosta glasets kant genom att dra en limeskiva utmed kanten o doppa sedan glaset i salt o förvara kallt tills servering.
Häll i drinken & dek med en limeklyfta.

Själv tillhör jag sorten dom föredrar Vodkalime men som välkomstdrink är den helt perfekt.

Efter maten fick det bli en lättsmällt dessert i flytande form
ÄPPELKAKA M VANILJSÅS
2 cl Apfelkorner
2 cl Likör 43
2 cl grädde
Häll först alkoholsorterna i kallt snapsglas o sist grädden så det skiktar sig, pudra lite kanel på toppen.

Slutligen som pricken över i:et
IRISH COFFE
4 cl whiskey
2 tsk farin
Starkt kaffe
Vispad grädde
Pudra lite farin på toppen

Vad vi åt?
Ja det får ni snart veta!

ÄLGBIFF M VINSÅS

De blev inte fullt lika sen lördag natt som vanligt på jobb, var "bara" högstadiedisco o många föräldrar som stod utanför entreen o väntade in sina ungdomar.
Lite sovmorgon o sen bar det av bort till kolonin för att hämta nycklarna o träffa ordf, så nu kan man planera, liten bakslag bara, river man dagens stuga så måste den nya byggas längst in, så det blir till att flytta landet några m framåt.

2 fina biffar skurna fr innanlår som hört hemma på en älg väntade sedan i sin marinad till middag innan de blev soffemys.

MARINERAD ÄLGBIFF M VIN &PEPPARSÅS 2 pers
2 bitar kött
1 dl Coca-Cola
1 tsk chiliflingor
1 krossad vitlöksklyfta
Peppar
Blanda marinaden o lägg i köttet, låt stå minst 12 tim

Stek köttet hastigt på relativ hög värme o peppra lite extra.

VIN & PEPPARSÅS
1 finhackad schalottenlök
1 dl rött vin
2 dl vatten
1 msk kalvfond
2 msk grovt hackad peppar av olika slag
Grädde o smör

Fräs löken en aning i kastrull, tillsätt vinet o låt det hela stå och puttra ihop sig på svag värme, häll i pepparn, fonden och vattnet och låt de koka ner till hälften, späd såsen m grädde o lite soja o mot slutet klicka i några tsk smör.
Smaka av!

Servera m klyftpotatis, glaserade morötter o helst av allt lite stekta kantareller.

RISOTTO ISTÄLLET FÖR LÖRDAGSBAK

De blev inget bak i lördags, skyller på kompisarna ;-) o den lite halvt sena fredagskvällen m tv-spel o filmmys och lite vin till det, dessutom en lördag där vi gick omlott här hemma.
Först herrn i huset som var iväg på DM-match i fotboll o då fort han var tillbaka var de min tur att sticka på jobb, men åstakom en Risotto istället och det är ju inte fel.

RISOTTO M BACON & CHAMPINJONER 4 port

3 finhackade schalottenlök
1 pkt bacon
200 g skivade champinjoner
2 vitlöksklyftor
Fräs löken i en kastrull på svag värme ihop m 1 pressad vitlök.
Fräs bacon m den andra pressade vitlöken i panna o tillsätt champinjonerna, peppar o salt.

7 dl vatten
2 tärn grönsaksbuljong
Koka ihop buljongen.

4 dl Arboriris
2-3 dl vitt vin
1 dl riven parmesan
Häll riset i en gryta o tillsätt vinet lite i taget, vätskan ska vara i nivå m riset.
När vinet kokat in då salta o peppra och gör sedan samma sak m buljongen, tillsätt lite i taget.
Rör ofta o svag värme.
När all buljong är tillsatt så rör o osten.
Blanda lök o baconfräs o servera till Risotton.

ODLINGSPLANERNA TAR FART

Precis hemkommen efter en tripp ner till koloniområdet som ligger strax intill, med lite tur är det just här sim det kan komma att odlas grönsaker, plockas bär o frukt till sommaren.
Lockas duktigt, nu ska det bara ringas lite först så håll tummarna!

ÄLGBURGARE

Missade en smakupplevelse i helgen, hemmagjorda älgburgare, drog på mig influensan en andra gång o tappade all smak o lukt dessvärre.
Men andra intygade att det var gott o att jag stank vitlök efteråt.

ÄLGBURGARE 8 st
400 g älgfärs
400 g fläskfärs som blandas väl
2 rivna potatisar
1 dl gräddmjölk
Peppar salt
1 msk hickorysås
en skvätt worcestersås

Forma till 8 platta biffar o stek i panna.

DRESSING
0,5 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
1/2 finhackad lök
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl finhackad ättitksgurka
1 tsk sambal olek
Smaka av m peppar o salt.

Sallad dressing rå lök på brödet och burgaren och en skvätt ketchup.
Smaskens, som väl är så finns det mer i frysen att avnjuta en dag när smaken återvänt helt!

TESTPILOT IGEN!

Då var det dags för testuppdrag nr 2, CloettaPops Crunchy, lättsaltade puffar m chokladöverdrag.
Hur gärna jag hade velat så får det vänta till den store gottegrisen kommer hem ikväll så han får vara med på ett hörn oxå.

LÖRDAGSBAK - HAMBURGERBRÖD

Lyxlördag, sov ända till 8.30 o med tanke på kvällens jobb var det gott.
Sen en långpromenad som avslutades m brunch hos styvdottern m familj innan vi tog den sista trippen hem.
Slappe-eftermiddag m lite film och sen dags att baka lite hamburgerbröd till älgburgarna.

Fick lite potatismos över häromdagen o det gör bröd så härligt saftigt så det fick bli det i brödet idag.

HAMBURGARBRÖD M POTATIS 16 st
1 pkt jäst
5 dl ljummet vatten
3 msk farin
1 tsk salt
2 dl potatismos alt 3 mosade potatis
Blanda samman ordentligt.
1/2 pressad vitlöksklyfta som rörs ner i smeten.
Arbeta ner 13 dl mjöl o arbeta degen ordentligt.
Jäs i 45 min.
Tag upp degen och arbeta i 1-2 dl mjöl dela sedan degen i 16 bitar och rulla dom till bullar som man sedan plattar till en aning på plåten.
Jäs 30 min o pensla m vatten o strö över sesam alt vallmo.
Grädda i 10-15 min i ca 200 gr.

Nu ska bara burgarna fram oxå!

TESTPILOT-KAFFE

Då var man antagen som testpilot av kaffe, de kan ju inte hittat mer rätt, kaffemostern herself.
Enda kruxet är väl att just snabbkaffe är ju inte min melodi men vem vet, även jag kan kanske ändra mig.

Har redan förvarnat min nästan lika kaffetokiga väninna att hon ska infinna sig o smaka en kopp inom de närmaste!

Lovar att återkomma med en utvärdering!

LEVERGRYTA, SÅ GOTT!

Ojoj nu är det många som inte håller med mig att levergryta ska vara gott, men lika många tycker de är gott?
Lustigt men lever är en sådan sak så antingen gillar man de eller inte, finns inget mellanting!

Glömmer ofta bort de eftersom ingen annan i hushållet äter det, men fick chansen att bjuda svärmor på middag för ett tag sedan o en liten bit hamna i frysen o åkte fram idag när bara jag skulle ha middag.
Hemifrån är jag bortskämd m älglever fr ungdjuren men de duger gott m ungnöt oxå.

LEVERGRYTA 4 port
4-500 g ungnötslever
1 pkt bacon
1 gullök
2 morötter
1 buljongtärning
3 dl vatten

Skär levern i tjockare strimlor eller i lagom bitar/skivor, bryn dem, helst i järngryta.
Skär bacon o lök i bitar och låt steka m en stund, krydda m vitpeppar.
Skala o skiva morötterna, häll dom i grytan, slå över vattnet o buljongen och låt puttra på svag värme i 45 min.
Späd ev m lite mer vatten.

Tillsätt ytterligare
1 skivad lök
1 skivad morot
1 röd paprika i bit
4-5 skivade champinjoner
Låt puttra tills morötterna är mjuka.
Red av m 2 msk mjöl & 2-3 dl gräddmjölk.
Smaka av m peppar o salt, servera m kokt potatis o lingon.

TIPS
Om man som jag idag bara gör en port så skalade jag 2 potatisar o noterade o slängde i grytan efter ca 30 min o lite extra vatten.
Allt i ett igen, perfekt!

KLADDKAKA BLACK & WHITE

Kladdkaka är väl nått alla tycker om och framförallt smidigt att göra!
Jag har hittat en nya favorit, vit kladdkaka, har alltid varit barnsligt förtjust i vit choklad o vanilj, så att detta blivit min favorit är kanske inte då lustigt.

VIT KLADDKAKA
100 g smält smör
100 g vit choklad som man smälter tillsammans med smöret
2 ägg som vispas m
2 dl socker &
2 tsk vanilj
Blanda i smör/chokladblandn o rör sist i
2,5 dl vetemjöl

Smöra en form o häll i smeten och grädda i 15-20 min i 200 g

Pudra m florsocker innan serv o servera m hallon.

KLADDIG KLADDKAKA
2 ägg dom vispas m
2,5 dl socker
2 tsk vanilj
1/2 tsk salt &
4 msk kakao
100 g smält smör som rörs i och slutligen
1 dl mjöl

Smörad form och grädda i 15-20 min i 175 grader.

Eftersom vi idag vakna upp till snö, nått vi knappt sett på hela vintern och att sambon ligger dunderförkyld så ska vi nu trösta oss m just denna kladdiga variant o vaniljglass

VILTLUNCH EN LATMANSSÖNDAG

För en tid sedan var mina föräldrar på besök & med sig hade de lite älgkött, bla färs, gissa om det gjorde mig lycklig, är man uppväxt på vilt, tom köttfärssåsen gjordes på viltfärs, så uppskattar man de tillfällen man får njuta av det nu.
Så här finns nu både köttbullar, pannbiff, baconjärpar o viltbiffar i frysen redo att avnjutas.

Så dagens lunch blev en variant på Parisare.

VILD PARISARE 1 st
1 skiva bröd, gärna lite grövre
1 msk MangoChutney över brödet
1 pannbiff på älgfärs
1 stekt ägg
Stekt lök samt lite ost o sallad på mangon & gurka som dek.

Yummie

LAX ALLT I ETT

Som den enda "fiskätaren" i hushållet så blir det ju inte så ofta som fisk står på middagsbordet, men så fort herrn är iväg på annat håll så blir det fisk, dessutom blir inte han besviken om han skulle få falukorv en dag för jag är sugen på fisk.

"allt i ett" har blivit ett smidigt sätt att tillaga fisk som sköter sig själv med alla tillbehör på en gång, antingen i form eller i foliepkt i ugnen.

Igår blev de läge för just den varianten eftersom de både var städ o tvätt på menyn innan jobb o sambon var iväg.

LAX ALLT I ETT 1 port
1 stor skalad potatis i tunna skivor
1 skakad morot i tunna skivor
1/2 gullök, skivad
Smöra en form som är i lagom storlek, blanda lök, potatis o morötter, krydda lite o häll över 1/2 dl grädde.
Gratinera i 175 grader i ca 20 min

Strimlad purjolök o lite strimlad paprika blandas i gratängen
1 port.bit lax som läggs ovanpå.

2-3 msk Philadelphia el annan färskost
Skala 8-10 räkor, spara några till dek, hacka ner resten ihop m lite vitlök o osten o bred över laxen.
Strö lite salt över allt o rikligt m dill, några droppar citron över laxen.
Riven ost över allt o in i ugnen ytterligare ca 20 min.
Dekorera m räkorna, dill o citron.

Fisken blir dock saftigare i foliepkt o då kan man med fördel bara förkoka potatis o morötter några min o sedan blanda alla grönsaker direkt o på m fisken så räcker det m 20-25 min i ugnen.

VECKANS LÖRDAGSBRÖD - Musli

Senaste veckorna har jag traskat upp på lördags mornarna och slängt ihop någon form av bröd eller frukostbullar, gott m färskt bröd o speciellt till helgen.

Ibland får jag mina ryck och vill ha musli till frukost, tack o lov säljer en av våra butiker musli i "lösvikt", du blandar fritt mellan div olika sorters flingor, korn, nötter, kärnor, torkad frukt mm, så här handlar jag vad jag e sugen på o bara den mängd jag behöver.
Dessutom har jag kommit på att det är perfekt till bak, lite blandade, nyttig godsaker att smaksätta med.

MUSLIBRÖD 1 limpa
1,5 dl musli m frukt
1 dl varmt vatten
Låt muslin dra i vattnet en stund

1/2 pkt jäst
2,5 dl ljummet vatten
2-3 msk farinsocker
knappt 1 tsk salt
Lös jästen i vattnet m övr och blanda i musliblandningen.

ca 5 dl rågsikt
Jobba degen ordentligt o låt jäsa 40-45 min, baka ut till en limpa som får jäsa ytterligare 30 min.
Pensla brödet m vatten o strö över lite mjöl.
Grädda i ca 30 min i 175 grader.

Efter att ha jobbat till 02.30 i natt så är man lite seg...så nu blir det att hitta något ätbart, känns som om det lutar åt nått snabbt o lätt!

SMARTSON - BLOGGNÄTVERK

För den som varit med en tid så vet ni att jag tidigt i höstas gick med i Smartsons som testpilot, ja än har det inte blivit någon respond och jag har fått testa nått men men, den som väntar på nått gått väntar aldrig för länge!

Nu startar dessutom Smartson ett bloggnätverk där jag kommer att delta, så håll ögon och öron öppna!

http://www.smartson.se/files/Kod_till_bloggnatverk.txt 

LÅNGSEMESTER??

Ojoj vad jag slarvat!!

Nog för det varit den sedvanliga vintersemestern med nästan 1 månad i Thailand men från bloggen har det blivit betydligt längre semester, men oroa er inte, det kommer det kommer!

Lagom till vi kom hem lade telefonen av och jag skyller det mesta på den eftersom det är med den jag fotar o allt som oftast gör mina inlägg, men nu är även den lilla pärlan tillbaka så nu blir det ordning igen!

Idag vankas dock Höna med ris & curry hos svärmor så om jag inte kan lyckas mygla av henne receptet så blir det i alla fall mat i helgen!