Monday, April 30, 2012

GRILLAD KYCKLINGFILÉ MITT I FLYTTSTÖKET

Vilken helg o alla tjatar om sin långledighet!
Styvsonen flyttar hem igen, kompisar flyttar, jobb o barnpassning och allt på en o samma helg!
Passa Isa i fredags o väl hemma kom sambon m 3-4 pappkassar livsmedel, folie o annat brahaikök fr sonens lya,.bara stuva om i frys o knö in i skafferiet.
Lördag packa delar av sonens lya, hem fixa middag o iväg på jobb för att ca hemma runt 01.
Upp o fixa Exotisk kasslerlåda till 10 pers, iväg vid 11 o hjälpa kompisarna flytta, hem o tömma skafferiet o städa ur de o sätta tillbaks allt i ordning.
Idag var de in o packa klart sonens o flyttstäda, hem hämta barnbarnet o en tur till kolonin för att klippa gräset, vattna o lite annat.
Hem o fixa LillSkruttans önskemiddag, kyckling, sallad o gurka men de fick bli gratäng till oxå.
Lite filmmys innan lilla livet slockna o de känns i hela kroppen som att man ska sova till middag imorgon.

GRILLAD KYCKLINGFILÉ A LA AMANDA
1 filé/pers

Grillsås
2 msk sweetchili
1 msk soja
2 tsk fisksås
Grillkrydda
Sv peppar
Curry
2-3 msk vatten
Blanda såsen, lägg filéerna i en form slå såsen över o låt stå en stund, vänd filéerna o låt stå lite till.
Grilla i ugnen på 170 grader 20 min, vänd filéerna o pudra över lite grillkrydda, forts grilla 20 min till ca.
Skruttan åt sin m nya favoriterna gurka o isbergssallad, vi andra tog potatisgratäng m en fetaostsallad till.

Kommer nog somna gott nu, en liten hand som ligger o håller på min arm o det tunga snusandet fr en liten 2 åring är rätt sövande.


Friday, April 27, 2012

FOTBOLLSGOTT - GRILLADE REVBEN

Nu e ju allsvenskan i gång igen för fullt o lever man m en HIFare då gör man, ja inte Bayern nu utan Helsingborg, så nu blir de en hel del fotboll framöver.
I veckan var det champions leuge dessutom då då fick det bli lite "grillade ribber" till.

GRILLADE REVBEN
Färska revben
Marinad:
1 msk soja
1 msk sweetchili
1 msk honung
1 msk olja
1 pressad vitlök
Peppar
Grillkrydda

Häll marinaden i en stekpåse o lägg i benen.
Förslut påsen o grilla i ugnen på 175 grader, 1 kg så brukar en tim var lagom.
Vänd påsen nån gång.


Friday, April 20, 2012

AMERIKANSK PIZZA A LA MIG

Vi har fastnat för en av stans amerikanska pizzor, så häromdagen gav jag mig på att göra en egen.

Vanlig pizzadeg fast 1 pkt jäst istället för halva.
Köttfärssås efter eget tycke o smak, vår lite mer hot m chiliflingor.
Champinjoner o lök
Västerbottenost en påse o en riven mozzarella i botten.

Grädda som vanlig pizza.

Ikväll är det ledig kväll men blir en runda till jobb i alla fall för att avnjuta Grillbuffen, sen är det Lasse Stefanz på dansgolvet, Strul i puben, Martin i foajén o disco i music corner så nått ska väl falla i smak.


Tuesday, April 17, 2012

GRILLEN FRAMME

Någonstans mellan sol, fotbollspremiär och trädgårdsluk så ska man ju få fram lite mat oxå.
Ja nått sånt såg de ut i lördags, jag tillbringade timmar på kolonin, försådd, omplantering o massa vändning av matland, medans sambon åkte på seriepremiär m laget på bortaplan, men vädret var ju perfekt, soligt o gott.
Väl hemma åkte grillen fram på balkongen & det blev lite blandad kompott.

Cola-marinerade älgpepparbiffar, vanliga grillkryddsmarinerad fläskkarré o lite korv serverat m potatisgratäng.

Söndagen kom "tradevädret", dugg och grått, men va gjorde de, vi tillbringade dagen m att hjälpa kompisarna att röja deras nyinskaffade hus och blev på kvällen bjudna på Sötsur kycklinggryta m ris.

Gårdagen blev en fixardag och till middag något som jag inte tror jag ätit på 12-13 år, stuvade makaroner och falukorv, dessutom på farmors vis m lite socker i, helt ok men fortf ingen favorit.

En fm-promenad i solen o nu lagom till molnen så blir det bullbak o amerikansk köttfärspizza till middag!


Tuesday, April 10, 2012

AMANDATÅRTA TILL PÅSK

Påskdagen var de dags för några av familjens barn o lilla barnbarnet att inta påskmiddagen.
Allt var ju redan klart, bara några ägghalvor till som behövdes.
Istället slängdes det ihop en tårta anpassad till den lilla därav Amanda.

2 tårtbottnar
2 port pannacotta
3 dl vispad grädde
Karamellfärg
Smågodis

Lägg pannacottan som stelnat till mellan bottnarna.
Bred ett tunt lager grädde över tårtan o dekorera m godis.
Färga resten av grädden o spritsa runt tårtan.


Sunday, April 8, 2012

LÖRDAGSDRINK M HALLON

En liten fördrink när gästerna kommer är ju aldrig fel, men har man en lite småkräsen så får man tänka till, ingen gin, ingen grape o ingen tonic får förekomma!
Tur man har google för det var ju ingen idé att tänka tanken att jaga fatt i någon av bartenderna på jobb på påskafton när de var lediga.

BASIL CLUB
5 basilika blad
5 cl hallonpure
Grovmalen sv peppar
4 cl Havana rom
2 citronklyftor

Muddla, stöt m andra ord, allt i en shaker, 2-3 isbitar och skaka.
Servera i cocktailglas.
Garnera m lite sv peppar o en citronskiva alt lime.

Väldigt udda men god.

Nu väntas snart delar av barnaskaran in o hur tråkigt de än kan låta så får de nöja sig m rester.



Saturday, April 7, 2012

PÅSKBUFFÉ I LILLA ENKLA FORMATET

När vi började åka till Thailand så blev det alltid över påsk pga ungarnas chanser till ledigt, när vi sen för 2 år sedan skulle fira påsk hemma var vi som rediga frågetecken, vad gör vi nu?
Istället har de blivit en lugn helg m chans att umgås m vänner i omgångar, så samma i år, gårdagen blev de ankmiddag m 2 kompisbar, imorgon enkel familjemiddag m några av barnen och ikv myskväll m ett kompispar o en enkel liten buffé.

PÅSKBUFFÉ
Ägghalvor m dillmajonäs o räkor
Djävulsägg
Kavringssnittar m äggröra
2 olika sorters sill
Potatissallad
Ank, broccoli o ädelostpaj
Bacongratäng (ingen e gla i ansjovis)
Ugnsomelett m räkstuvning
Öl o snaps

DJÄVULSÄGG 4 port
4 kokta ägg
4 tsk creme fraiche
2 tsk majonäs
1 tsk senap
Salt
Paprikapulver

Skala o dela äggen i halvor, gröp ur gulorna.
Mosa gulorna o blanda m allt utan paprika.
Spritsa i ägghalvorna o pudra över paprika.

ANK O BROCCOLIPAJ
2 rivna kokta kalla potatisar
125 g smör
3,3 dl vetemjöl
2 msk vatten.
Blanda degen o låt den vila innan den trycks ut i formen

Skär ner köttet i mindre bitar o fördela i pajen, förväll broccoli o fördela över, en halv lök i bit, 1 skivad tomat fördelad över.
Salt o peppar.

2 ägg
2 dl mjölk
1 burk bonjour ädel
Vispa ihop stanningen o slå över, riven ost över o in i ugnen 200 grader i ca 40 min.

BACONGRATÄNG
6-7 skalade o strimlade potatisar
1 stor gul lök i ringar
1 vitlöksklyfta, pressad
1-2 pkt bacon i bitar
3 dl grädde
0,5 dl chilisås

Varva potatis, lök o bacon i en form, krydda lite.
Blanda grädde o chili o slå över o toppa m riven ost.
Gratinera i 175 grader.

Några tag i köket, återkommer igen m lite mer!



Friday, April 6, 2012

DUKAT O KLART

Ankan blev succé, ja i alla fall vad de sa!
Som väl var hade jag garderat mig med.kyckling på 1 kg oxå, men faten rensades.

Fick snabbt slänga ihop en sockerfri parfait,.då vännernas son bestämde sig.för att stanna m oss gamlingar...även den gick hem.

Desserten satt som en "fläskläpp" o inte ett uns över.

Precis avslutat disken o tänker krypa till sängs.
Snart dags.för en liten påskbuffé i andra vänners goda sällskap.

Natti



LÖRDAGSDRINK PÅ EN FREDAG

Ja varför inte, de e långfredag o jag har ledigt på en helg.
Fullt upp m kvällens middag o dukning o då passar de m en lite Gin o Tonic vid sidan.

GIN O TONIC
6 cl gin
Is
Tonic
Citronskiva

Lägg is i en högt glas, slå på gin o fyll upp m tonic, garnera m citronen.


VANILJPAFAIT M VARMA HALLON

Har ju kört fast på Pannacotta så tyckte det var dags för lite variation,men galen i vanilj som jag är så fick det bli något med det i alla fall.

VANILJPARFAIT 4-6 port
1 vaniljstång
4 äggulor
1 dl florsocker
3 dl grädde

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, blanda dessa m äggulorna i sockret, vispa poröst.
Vispa grädden ordentligt o blanda med äggsmeten.
Klä en ca 1 l form m plast o häll i smeten, skaka lite på formen för att få bort luftbubblor.
Ställ i frys minst 4 tim, tag upp 30 min innan servering.
Om den inte vill släppa formen så doppa hastigt i varmt vatten

VARMA HALLON
2 dl hallon o lagom mängd socker
Låt det smälta ihop på svag värme, servera varm till hallonen

Man kan även hacka lite choklad, nötter eller ta cocos o blanda direkt i parfaiten eller varför inte favoritbären.


HELSTEKT ANKA

Häromveckan kom sambon hem m en anka på 3 kg o med orden "tänkte vi kunde bjuda mor på middag i påsk".
Hm vaddå vi, jo han handlade ju den men vem gör middagen, moi o jag som knappt en tillagat kalkon.
Lite rådfrågningar till höger o vänster och nu e den gjord i alla fall.

HELSTEKT ANKA I UGN
Tag ut inkråmet men släng inte.
Gnid 1/2 citron in o utvändigt.
Salt o vitpeppar
Häll 3 dl buljong på pannan eller i formen.
Späcka fågeln m
200 g katrinplommon
1 gul lök i bit
4 äpplen i klyftor
Sy ihop o knyt ihop låren, lägg den i buljongen.
Dra aluminiumfolie över.

Om tempen tvistar de lärde, mellan 72 o 82 grader så jag satsa på 77.
Sätt in fågel på 170 grader o när tempen visar 70, tagen vid lårbenshalsen, tag av foliet o öka till 220 grader tills den e klar.

Ös fågeln m jämna mellanrum.
Tag ut den o låt den vila innan den delas lite snyggt.

Koka en fond på den silade stekskyn, ca 0,5 l vatten, inkråmet, fyllningen, 1 äpple, 1 lök, lagerblad.
Koka ner fonden till ca 2 dl.

Sila fonden o red den en aning, slå på 5 dl gräddmjölk o smaka av och vips har man en kanonsås.

Servera m kokt potatis, rödkål, smörstekta äppelklyftor, äppelmos.
Ett gott vin kommer naturligtvis stå på bordet oxå.

Jaja de blir nog en bra middag även om,det inte blir svärmor som äter utan goda vänner.



Thursday, April 5, 2012

SEGA MARÄNGER SOM TV-GODIS

Fick ett gäng äggvitor över när Vaniljparfait stod klar så slängde ihop en marängsmet, så fick vi lite tv-gottis och några sparades till imorgon.

SEGA MARÄNGER
7 äggvitor
5 dl socker
Blanda i en rostfri skål o ställ den i ett vattenbad o värm smeten till 60 grader under omrörning.
Tag skålen ur vattenbadet och vispa tills smeten svalnat.
Själv valde jag att droppa i några droppar karamellfärg som jag bara svepte runt m gaffel, ett alternativ är att smälta lite mörk choklad och vända i.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper o grädda i vanl ugn på ca 150 g i ca 45 min eller i varmluftsugn på 130 g.

Nu slappar vi till en go film!


PÅSK & ALLT SOM HÖR DÄRTILL

Eftersom man nu blivit bortskämd m middag några dagar så fick det bli en mjukstart i köket idag, varm korv m mos, hemmalagat naturligtvis.

TIPS När ni ska koka korv, i m några pepparkorn, lökklyftor o morotsbitar, mustigare korvsmak, låt gärna spadet koka en stund o drag grytan av spisen och i m korven.

Ikväll ska det göras vaniljparfait som får vara dessert till morgondagens anka.

Påskpyntat skulle man ju gjort men vi hoppar de i år o njuter av vädret o grannens fjäderprydda buske istället.


Tuesday, April 3, 2012

SNABBMATSVECKA, INTE SÅ FARLIGT SOM DE LÅTER

En måndag full med ärende, slutade m ett akutdyk ner i frysen men resultatet blev en god kasslerlåda.
Från att haft en ledig påskvecka inbokad så blev de snabbt ett dubbelpass inbokat idag o ett i morgon.
Ett av stans större företag har halvdagarskonferens i dagarna 2 o de innebär jobbstart 06.30 för en annan.
Tvära kast för nu står man här o Cavalkad gör sin sista spelning i krokarna, synd för de är ett bra band o de tycker säkert de över 400 inne på dansgolvet oxå.
Snart bär det av hem o några tim på soffan innan det är dags imorgon oxå.

Fördelen m konferenser är att man slipper tänka på mat dessa dagar, personalmat till en billig peng.
Idag serverades det fläskfilé m potatisgratäng o massa goa grönsaker.

Lådan igår var de ja!

SNABB KASSLERLÅDA 2 port
Sätt ugnen på 175 grader
2,5 dl ris o 5 di vatten i en form och in i ugnen.
Efter 10 då blanda i en lök i bit o in ca 10 min till.
6 skivor kassler som delas i mindre bitar läggs över riset.
3 di gräddmjölk blandat m 1 msk vetemjöl hälls över.
Slutligen 1 dl riven ost, gratinera tills osten smält.

Nej pausen snart över o dags för mig att gå hem.


Sunday, April 1, 2012

SÖNDAGSKYCKLING EN SOLIG 1A APRIL

Strålande sol så här långt denna 1a april precis som för 27 år sedan när jag som 18 åring fick mitt körkort just denna dag.
Kycklingen har precis åkt in i ugnen ifall det blir en tur till kolonin eller nått annat kul senare idag.

HELSTEKT KYCKLING I UGN
Fyll kycklingen m lök, morötter, vitlöksbitar.
Blanda några msk sweatchili m lite kinesisk soja o grillkrydda och pensla kycklingen m blandningen, pudra över curry.
Lägg kycklingen i en form och fyll upp m lite mer lök o morötter runt om.
Aluminium över formen och in i ugnen på 175 grader ca 45 min, ta ut kycklingen och ös den.
Ställ in den igen utan folie ca 20-30 min beroende på storleken.

Häll över stekskyn i en kastrull, tillsätt 1 dl vatten o 1 buljongtärning, koka upp, red av m 2 msk mjöl o 1 dl grädde, späd till önskad konsistens m mjölk, smaka av m peppar o curry.
Dela kycklingen när den svalnat och servera m kokta potatis o grönsallad.

Nu blir de lite WF o kaffe i väntan på att kycklingen blir klar ute på balkongen.