FÄRDIG GRATÄNG

Fick så mycket beröm för den smakrika o goda gratängen ;-)
Så här kommer bara ett litet inslag på hur den blev när den var klar

KASSLERLÅDA FÖR DEN SOM SKA TÄNKA PÅ ;-)

Även om man jobbar o har min lilla matalåda så lagar man ju mat i alla fall!
Man har ju sin brukare, kund, boende eller vad ni nu vill kalla de personer som nyttjar personlig assistans, kärt barn har många namn!

För min del arbetar jag huvudsakligen m diabetiker så det gäller o tänka till lite när det är dags för mat.
Oftast har de sagt redan kvällen innan vad som önskas så det finns framme o sen får man nästan alltid fria händer m vad det ska bli av köttet, korven, fisken eller vad det nu blir.

Idag låg det kassler i kylen o eftersom jag vet att gratänger ej e så vanliga i detta hushåll så får de bli de!

KASSLERLÅDA AV LITE SNÄLLARE SLAG 2 port
4 potatisar som skalas o skivas tunt, förkokas i 1-2 dl lättmjölk på svag värme 10 min.
2 stora nävar fryst wokblandning, den m broccoli, morötter mm
Slå dom i potatiskoket o sjud 5 min.

Sila av grönsakerna men spara mjölken.
Slå potatis, grönsaksblandningen i en form, krydda lite
1 liten finhackad vitlöksklyfta strös över.

4 skivor kassler strimlas o fördelas ovanpå.
Skiva några champinjoner o strö över.
Några skivor mager smakrik ost på topp.

Slå nu tillbaka mjölkavkoket i en kastrull, red m lite majsena, ev champinjonspad om man anv konserv, 1 dl lättmjölk ytterligare ca.
Koka ihop till en lite tjockare sås.
Smaka av
Slå över maten o in i ugnen 175 grader tills den e gyllene

Största anledningen till att man gör mat som e lite fettsnålare o fiberrikare är väl i första hand inte på grund av diabetes utan att de vi jobbar med är rullstolsburna pga sjukdom, olyckor o liknande, har man då haft ett aktivt liv o helt plötsligt blir sittande då växer gärna bilringarna i en hast och man blir en ohälsa både för sig själv o andra!

Nej lilla gratängen är i ugnen så det ska dukas!
Tjo hopp

FALUKORV M STING

Passar på att ta till bloggen när man sitter på bussen :-) måste ju fördriva tiden m nått!
Idag började det dagliga pendlandet till jobb, ja eller börja o börja, det har varit nått flängande m jobb sedan midsommardag.
Vikarier som hoppat av i sista stund, möte m sköterskan, gruppchef el liknande har präglat veckan, men idag går man på en vecka präglad av dygnspass dvs åka till jobb ena dagen o hem nästa, 4 sådana pass står på tur men när lan går av 10.30 nästa fred är man ledig 4,5 dag i alla fall :-)

Allt mattänkande hemma nu handlar om matlådor, 2 man som ska ha matlådor med, så måndagen gick åt att rulla köttbullar, platta pannbiff o göra köttfärssås, både till lådor o hemmamiddagar.
Familjen lär nog tröttna på falukorv innan sommaren är över för det är som oftast står på menyn när jag är väck om kvällarna!

Satt o googla lite recept häromkvällen för att få lite inspiration o hamna även då på falukorv o m utgång från lite där fick jag igår ihop en riktigt smarrig falukorv i ugn!

FALUKORV M STING 5 port
1 falukorv m snitt över hela "ryggen"
1 hackad gullök
1 knippe klippt gräslök
Fyll skåran m löken
Blanda en sås på
0,5 dl vanl senap
2-3 msk dijonsenap
0,5 dl Bostongurka
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
Riven ost
Slå såsen o den rivna osten över korven o gratinera i 200 grader tills rätten är gyllenbrun.

Fördelen är att rätten kan serveras m mos, kokt potatis, ris, pasta, ja va man vill nästan, dessutom blir den inte torr i matlådan o dröm om min förvåning när den gick hem hos alla!

Skiftat över till tåg nu o passerar precis förbi Ramlösa, vilket underbart område, men vem har råd att bo där ;-)

Snart framme på jobb o 26 tim framöver blir det mitt hem.
So long

VASSLEBRÖD

Midsommardag och de flesta har nog inte kommit ur sängen än, men en annan befinner sig på jobb sedan 4 tim o middagen står på spisen.

Var i baktagen tidigare i veckan och passade på att nyttja vasslan som bar över från ostkakebaken, det bästa m vasslan är att det hår lika bra till sötdegar som till matbröd.

Man byter bara ut degvätskan i receptet mot samma mängd vassla.
Saftiga o goda Thekakor och muslibullar blev de denna gång.

MIDSOMMARDRINK - FROZEN DAIQUIRI

Ett litet drinktips så här på midsommarafton, Frozen Jordgubbsdaiquiri, de bästa av allt är att det bara är att byta bären mot det man föredrar, hallon kan starkt rekommenderas.

FROZEN JORDGUBBSDAIQUIRI 1 glas
1,5 dl krossad is
6 cl ljus rom
6-8 jordgubbar
2 cl limejuice

Kör allt i blender ca 10 s, servera i stora vinglas.

MIDSOMMAR

Just hemkommen efter en sväng till kolonin!
Helgens jordgubbar plockade, gräslöken skördad så vi har nog lök till en vecka, midsommarbuketten plockad så vi ska nog klara fira helgen trots ösregnet som just nu vräker ner.

Sambon fick som alltid massa nypotatis så de ligger nu nedgrävda i en pallkrage med sandblandad jord, tips om ni står där med överskott!

Lite myntaskott o några persiljaplantor fick följa med hem till balkongen oxå, så den inte gapar tom i sommar.

Nej gott folk ha nu en TREVLIG MIDSOMMAR

SMÅLÄNDSK OSTKAKA

Till helgen som var tog dottern studenten och firade gladeligen först m fars släkt på fredagen och sedan med min på lördagen, då vi även firade guddottern.
Snäll som mor e så hade hon dagen till ära gjort ostkaka, min absoluta favorit bland favoriter.
Antar att receptet är ett sånt som gått i generationer för det var nog aldrig ett kalas utan ostkaka när man var yngre!
Att den sen är gjord på mjölken direkt från ladugården gör den ju inte sämre.

OSTKAKA 8-10 port
5 dl mjölk minst 3 %
1 dl vetemjöl
2 msk ostlöpe
1 dl skållad mald mandel
4 ägg
4 dl vispgrädde
Ca 1 dl socker

Vispa mjölet i lite av mjölken till en slät redning.
Ljumma resten av mjölken till 37 grader varken mer el mindre, rör ner redningen o löpen.
Låt stå tills den stelnat ti en massa.
Skär sönder massan o lägg i en silduk o låt vasslan rinna av.

Vispa ägg, socker o grädde, rör ner den söndersmulade ostmassan o mandeln.
Häll blandningen i en smord 2,5 l form.
Grädda i 175 grader i ca 1 tim

Serveras ljummen m grädde o sylt

JORDGUBBSTIDER

Alla andra år har midsommarproblemet varit jordgubbarna, men så icke i år!
2-3 l är med hem var dag nu sedan i helgen och gott är det.
Häromdagen åkte 2 l i frysen så man kan avnjuta några Frozen Daiquiri i sommar, sen blev de sylt till gårdagens pannkakor!
Igår gallrades rabarberna ännu en gång så då blev det en laddning med Rabarber/jordgubbsmarmelad, perfekta värdinnegåvan till midsommar!

Pizza till sen middag o frysen hanns med oxå och även en omg Skrädkakor m havre, gott m nya marmeladen o ost.

RABARBER/JORDGUBBSMARMELAD
Lika delar spröda rabarber i bit och jordgubbar.
Lite vatten o 1 dl socker.
Rivet skal fr 1/2 lime o pressa m juicen.
Blanda allt i en kastrull o koka upp, sänk temp o låt allt smälta ihop.
Tillsätt socker efter eget smak o tycke.
Ska puttra ca 30 min
Häll på rengjorda burkar.

SKRÄDKAKOR M HAVRE
50 g smält margarin som blandas m
5 dl mjölk i värms till 37 grader.
1 pkt jäst
1 1/2 tsk salt
2 msk sirap
1/2 msk vardera av anis o fänkål
Blanda väl så jäst löser sig!
3 dl havregryn rörs i och därefter
Ca 10 dl rågsikt

Arbeta degen i 5 min o jäs i 30 min.
Knåda lätt på mjölat bakbord och dela i 4 delar.
Kavla ur till kakor ca 17 cm i diameter
Lägg dom på smorda plåtar o nagga m en gaffel.
Jäs 30 min o bakas sedan ca 12 min i 225 grader.
Låt svalna under duk.

Paus i kolonin just nu o mer bak på gång.

DEN JORDGUBBSTID NU KOMMER

Kan inte mer än beklaga att tiden ej räcker till, div kurser, bredvidgång, varvat m koloni o lite vanligt jobb, så har det blivit mycket enkelmat senaste veckorna, sallader, hamburgare mm

För 2 v skördades ;-) de första jordgubbarna, hela 2 st men fy för den så söta o goa.
Nån dag efter blev det några till o i förra v togs den första hela litern.

Efter en Smålandsvisit i helgen kom vi så hem o fann 2 l gubbar i landet.

De röda vinbären börjar skifta över i rosa o de sent satta rädisorna kommer nog pryda sin plats på midsommarbordet.

Än tittar det fram lite sparrisar här o var o totalt 3 plantor är funna.

Nä får återgå till jobb, de första 7 tim snart avklarade...bara 20 kvar!

PASTASALLAD MM TILL NATIONALDAGENS GRILL

Är det underbart och vakna på nationaldagen o solen skiner o fåglar kvittrar.
Tog mig en tidig cykeltur runt stan för att avsluta på kolonin för att hämta lite gräslök o örter, ja o den där termosen som jag glömt i 5 dgr.
Hem o intog frukosten på balkongen o sen en vända ut i köket för att förbereda dagens kolonigrillning.

Potatissallad, pastasallad, Cole slaw, karré o fläskfilé, sen slinker de nog på nån korv oxå.

Så nu sitter man o avnjuter en kopp kaffe i solen, gott!

PASTASALLAD
Koka upp rikligt m vatten, lägg i 2 dl miniäggpasta, på m locket o stäng av plattan.
Efter 8-10 min e pastan klar, slå av vattnet.
Blanda pastan m 2 msk ajvar, 1 tsk sambal olek o 1 msk olivolja.
När det svallnat så blanda i de grönsaker som önskas o hacka ner en näve örter, typ basilika, oregano o timjan.
Klipp ner en stor knippe gräslök.

Miniäggpastan fick jag av en bekant som har Linas matkasse så jag har inte luskat ut än vilka affärer som har den.
Potatissalladen blir av tjeckisk stuk m massa ättiksgurka.
Marinaderna till köttet är vanlig köpemarinad allround upp-piffad m lite äkta Texaskryddmix.

Ha en bra nationaldag

JORDGUBBAR

Årets första jordgubbar skördade....och uppätna!
Nu pratar vi inte växthusgubbar, eller importerade, eller växt under duk!
Nej helt vanliga jordgubbar, odlade utan bekämpningsmedel o andra lustigheter i mitt land.

Kan meddela att de var försvinnande goda o söta!

En liten vy över halva kolonin oxå!

FRAPPUCHINO A LA MIG

Tappat lite av mina barista kunskaper men för nån dag sedan blev jag grymt sugen på Frappuchino, så jag börja googla på nätet för att hitta det där perfekta receptet!
Lyckades inte så bra så istället blev de en djupdykning i lådan m kurslitteratur o där låg den, mappen m div kaffe o glassrecept.

Finns nog inget som slår Starbucks Frappuchino, men min egna blev inte dum den heller!
Espresso, is, socker, grädde alt mjölk + ev smaksättning brukar vara det vanligaste men vi fick en gång recept via ett glassbolag.

FRAPPUCHINO A LA MIG
Dubbel espresso
Lika mängd skummad mjölk
Stor kula glass
Is
Ev lite rörsocker
Kör i mixer och servera i högt glas

En annan svalkande enkel form av iskaffe är

CAPPUCINO ON ICE
En kula glass som man lägger i en stor kopp
Enkel espresso som man slår på glassen o slutligen skummad varm mjölk.
Med andra ord en cappucino på glass ;-)

ÖRTATRÄDGÅRD I MINIFORMAT

Färska örter är ju underbart så förra sommaren blev de en sådan här hemma i krukor o även i år finns det timjan, gräslök o persilja, kan nog bli lite mynta oxå!

Men eftersom jag har snälla vänner m tillgång till pallkragar i olika storlekar så var det första som stod klart på kolonin min lilla örtalåda.

Pepparmynta på topp i en nedgrävd kruka m bara pyttehål i botten så den inte tar över.
Oregano, småbladig basilika, curryört o malört runt om än så länge.
Nederst är bakkanten sådd m dill o fram persilja, 2 stora tuvor gräslök o kanterna fyllda m timjan.

Allra längst ner på lotten står en liten kompost som fått ge hem åt pepparroten, så nog kommer vi kunna krydda mat o lite annat längre fram.

Ligger redan några fina pepparrötter i frysen!

NYBÖRJARTRÄDGÅRD - JAVISST

När jag i mars tog över min lilla kolonilott, lilla o lilla, 214 m2, så sa jag att den skulle göras enkel o lättskött.
Det var innan jag visste att där var ett stort bestånd m Jordärtskockor, Sparris lite här o var, massa Iris av olika sorter, likaså Akleja o mängder med vallmo o blåklint!
Dessutom innan jag visste att alla grannar var så generösa ;-)

Nu 3 mån senare så börjar det ta sig med hjälp av odlingslådor.

Första partiet består av perenner av olika slag samt en hörna med smultron i massor.
Sen kommer en angränsande rad m vinbär, krusbär o aronia, följt av 4 rader a 6 m med jordgubbar, mums, därefter ett parti m 2x5 m hallon o i kanten rabarber.
En liten friyta vid sidan om rabarberna där solrosorna hittat sitt hem denna sommar o sen 2x2 m m jordärtskockor, följt av ett lika stort (litet) parti m potatis och sedan ytterligare 3 stora vinbärsbuskar.

Efter hallonen fick pallkragarna sitt hem, 3 på rad varav en byggd på höjd m mindre krage till krydd/örtlåda.
En låda till tomatplantorna som en granne kom med o gurkan som en annan granne erbjöd.
Sista lådan fylldes fort m röd broccoli som även de kom i plantform fr kollogranne.

Ytterligare en rad pallkragar fast 2 små o 2 stora.
En liten fylldes m salladslöken som härjade fritt bland jordgubbarna o den andra m 3 ingefärsknölar o rädisor.
Sparrisplantorna som skördats fick nya hem i en låda m sällskap av paprikor o med tiden en chili o sista lådan står än så länge tom.

Sen blev där ett land lika långt som lådorna o ca 1 m brett, kantat m gullök o 2 rader morötter.
Följt av 3 fyrkantiga mindre land, ett m rödlök, ett m kronärtskocka (fr en granne) o ett m Kardon (fr samma granne)
Sidan om Kardonen 2 mindre spaljéer m vax o brytbönor.

Sen,kommer the wild part, några m2 fyllt av ogräs o vallmo, men det är den biten som nu ska lukas o vändas för ev gallringsodling, om det behövs.

Längst ner på tomten kommer slutligen ännu ett parti m perenner, stora härliga gula o lila iris bla.

Ja har man inte jobb skaffar man sig.
Utmed gången som löper längst m hela lotten finns det numera en smal rabatt m div perenner!

Men tänk va gosaker här kan skördas!