PASTA BOLOGNESE

Hade veckans mat inplanerad men den sprack redan 1a dagen då Jr kom på besök, men han nöjde sig m bacon. löksås o potatis, sen gjorde han gällande att han kommer minsann idag oxå eftersom han inte kan se Rögle hemma.
Så nu står Bolognesen o puttrar i köket istället för den tänkta Cabonaran.

Googla Bolognese nån gång o se hur många varianter det finns, jag kör min egen.

BOLOGNESSÅS
1 pkt bacon, finstrimlad
1 finhackad lök
1 finstrimlad stor morot
1 liten bit finhackad rotselleri
2-3 tomater i bit
1-2 hackad vitlöksklyfta
400 g färs
3 dl buljong
1-2 msk mjöl
Peppar, salt, timjan o oregano

Fräs bacon, lök o färs o tillsätt sedan allt utan mjölet, låt puttra på låg värme länge.
Red av m mjöl o smaka av
Servera m pasta o lite riven parmesanost.

TACOINSPIRERAD SOPPA

Oj oj vad tiden springer, 2 månader till jul och jag tycker inte jag hinner nått längre.
De dagliga promenixerna m "Grisen" o mina soppor av olika slag visar minus på vågen, är det kul eller?
Efter några internationella matdagar & latdagar i köket m Amerikansk pizza modell L så hade vi middag i 2 dagar och sedan blev de restaurangbesök m vänner och lite Thailändskt, Big Buddha i Helsingborg kan verkligen rekommenderas, så avslutade vi förra veckan m lite köttfärstortillas.
Som så alltid har man massa grönsaker över, bröd o den där förargliga köttfärsklicken som inte är idé att spara, så varför inte en liten soppa tänkte jag.

TACOINSPIRERAD SOPPA
Blanda allt i en kastrull som är kvar efter tacomåltiden, färs, lök, majs, paprika, tomat, gurka mm hoppade dock salladen.
Häll över ev rester av tomatsalsan, någon dl vatten o buljong, slå i lite Röda linser.
Blötlägg 0,5 dl vita bönor o koka enl anvisningarna, slå av dom o häll i soppan.
Smaka av!

Servera m ett tortillabröd som delats på mitten, ost på ena halvan o lägg andra halvan över, värm i panna m olja tills osten smält o bröden e gyllenbruna på båda sidor.
Skär i tårtbitar.

Smaskens

SISTA HÖSTSKÖRDEN AV ÖRTER O LITE SOPPA AV DE

Idag åkte paprikaplantorna in & örterna jämnades m jorden, nu börjar hösten sätta in på allvar.
Gräslök, oregano, persilja, timjan o mynta var de kvar, mynten åkte i frysen såsom delar av persiljan, resten på tork förutom de som jag tog till soppan!
Kul med egenodlat :-)

Eftersom jobb kallar ikv så innebär de middag där oxå men magen kan behöva nått litet nu så här mitt på dagen, som vanligt en liten snabbkoll o det får bli grönsakssoppa.

HÖSTIG GRÖNSAKSSOPPA
5 dl vatten
Grönsaksbuljong
2 tärnade potatis
1 gul lök i bit
1 morot i bit
1/2 paprika
1 stor näve cocktailtomater
1 liten näve pasta
2-3 stora champinjoner i bit
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta i bit
Lite peppar o salt
Blandade örter
Låt soppan puttra ihop

KRUTONGER

2 kantskurna franskbröd

TÄVLING

Många av er som läser min blogg vet även att vi har blivit lite av Thailandsfreak och återvänder dit år efter år på semester och att jag även bloggar om det i min Resblogg!
Nu har LG utlyst en tävling, "Drömstipendiet" där man får delge en dröm man vill kunna uppfylla!

Gå in och titta & delge din dröm och få chansen till 25.000 kr till just uppfylla din dröm eller rösta på mitt bidrag och hjälp mig att uppfylla min dröm att kunna hjälpa ett barnhem i Thailand!

http://dromstipendiet.se/profil/?submission_id=248&1318060801

SIMPLA SNITTAR

Inte utan att man blev lite inspirerad av Niklas o hans smörrebröd igår, djupdykning i kyl o frys och vips några snittar till kvällens fotbollslandskamp.

Några skivor Rullkavring
Ättiksgurka
Tomater

Några skivor Rullfranska
Tunna skivor slanggurka
Lite tjockare skivor lagrad ost
Tomater

Svårare än så behöver de inte bli!
Nu bär de av på jobb några timmar

SVÄRMORS PANNBIFF INNAN TVSOFFAN & ALLA MATPROGRAM

Regn, blåst & rusk där ute så det var riktigt skönt att tända ljus, göra sig en Latte & krypa upp i soffan och njuta av lite olika matprogram på tvn en stund.
Halvåtta hos mig är alltid lika spännande och kul att se, Helge Skoog gör ju programmet så bra med sina kommentarer, men fy attan vilka duktiga människor han haft denna vecka och vilken mat, trots att man var mätt innan så vattnades det i munnen.
Snabbt kanlabyte & sen var det dags att se NiklasEkstedt praktisera som smörrebrödstllverkare i Köpenhamn, ännu en gång rann snålvattnet i mungiporna till & man blev sugen på att ta en tur över sundet för att avnjuta lite smörrebröd.
Vem den absoluta favoriten bland tv-kockar är borde väl inte vara så svårt att förstå, Per Morberg, vem annars, missar sällan hans program!

SVÄRMORS PANNBIFF M ALLA GODA TILLBEHÖR 4 port
500 g Blandfärs
1 stor riven gullök
2-3 medelstora, kokta mosade potatisar
1 dl gräddmjölk
1 dl ströbröd
1 dl vatten
1 ägg
salt, peppar & lite soja
Blanda lök, potatis, gräddmjölk, ströbröd, vatten och ägg, låt stå en stund.
Blanda i färsen, kryddorna & sojan ev lite fond om man vill få en lite fylligare smak.
Forma till biffar och stek dom i ordentligt m smör eller margarin.

Skiva 10-15 färska champinjoner och stek i smör krydda m lite vitpeppar o salt, slå på pannbiffen.

Skiva 1-2 gula lökar och stek gyllenbrunt i margaring, pudra över lite socker mot slutet och slå över pannbiffen.

Skysås gjord på stekskyn passar perfekt men idag fick de bli en riktig gräddsås gjord av stekskyn, köttbuljong, vetemjöl, lite grädde, mjölk, aningen soja & peppar.
Serverat m hemmagjord lingonsylt o egenhändigt inlagd ättiksgurka och kokta potatisar, yummi yummi!

Nu blir det en snabbsväng ut i köket och kolla över vad det finns för gott till fredagsmyset, jobbarhelg väntar m sent pass på lördag så man får väl njuta lite extra imorgon, fördelen är att man får mat serverad på lördag kväll!

Ha en mysig kväll ute i rusket!

KANELBULLENS DAG

Antar att de flesta av er idag avnjutit en kanelbulle eller två, inte ens jag är undantag utan jag plockade fram en ur frysen o avnjöt m eftermiddagskaffet.

För de flesta så är denna dag något som blivit större o större de senast åren men i år var de 13e gången vi firade denna dag som instiftades av Hembakningsrådet 4 okt 1999.
Eftersom man jobbat i branschen i 10 år är man lite påläst och några gånger har man just denna dag fått stå i direktsänd radio och prata kanelbullar, sen ska vi inte prata om hur många bullar man sålt just 4 okt...1000-tals.

Nä denna goa delikatess förtjänar sin egna dag!

Ett litet tips om ni vill få en lite saftigare bulle, bagarna använder sig oftast av kanelremons, dvs en blandning m kanel så varför inte testa att blanda kanel, socker, smör o vaniljkräm, dessutom lite ströbröd som fått dra lite i vätska o aning lite riven mandelmassa.
Frågar man en bagare av ga stammen vad remons är så får man kanske ett svar man inte vill, gammalt vetebröd, nån gammal tårta kanske ihop m smör, socker o kanel, dagens bagare är mer allergikontrollerande så de använder färdig m källförteckning.

Nej nu ska jag fortsätta njuta av min första lediga Kanelbullens dag på flera år!

KALLA SÅSER TILL FRITERINGEN & GUDOMLIG HAMBURGERDRESSING

Satt och bläddrade igenom mina blogg-bilder och hittade på lite kalla såser och likn så det är lika bra att slänga ut dom när man ändå är igång!

                                                      Hamburgerdressing

Mer o mer människor i min bekantskapskrets har börjat testa på Linas Matkasse, vissa riktigt nöjda, andra lite mindre, fick i alla fall detta enkla recept på dressing just därifrån, riktigt fräsh är den och lite sting i!

HAMBURGERDRESSING 4-5 port
3 msk finhackad gul lök
1/3 slanggurka som finhackas även den
1 msk mild senap
1 msk ketchup
1 krm salt
1/2 tsk sambal olek
1 dl creme fraiche
Blanda samman allt och låt stå och dra en liten stund innan servering!

En gammal bekants mor använde sig av nästan samma när hon gjorde salladsdressingar när vi var yngre, skulle hon bara ha lite dressing att toppa den nyplockade Plocksalladen med så blandade hon:
2 msk ketchup
1 msk senap
1-2 msk mjölk
Skulle hon ha dressing till lite mer matig sallad så åkte det bara i lite bostongurka & lite curry i dressingen!

För en tid sedan hade vi friterade räkor med ris, vi är lite oense om vad man ska ha för sås till det men vad gör det när man snabbt o enkelt kan slänga ihop så båda parter är nöjda.

                                            Sötsur sås samt currysås

När man gör frityrsmeten har jag alltid fått för mig att den blir bäst med kolsyrat vatten eller öl, precis som våfflorna blir frasigare med Ramlösa ;)

FRITYRSMET 0,5 kg räkor, filé eller vad man vill fritera

• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 dl kolsyrat vatten
• 1 äggvita
• Vispa äggvitan till hårt skum och blanda övriga ingredienser i en annan bunke, vänd ner äggvitan o lite cayennepeppar, rör ihop försiktigt.

Vänd ner räkorna i smeten o fritera i 180 graders olja.

Vill man ha lite tjockare frityrsmet runt så låter man dom bara svalna och doppar dom sedan en gång till i smeten och friterar lite till!

CURRYSÅS

1/4 finhackad gul lök & lite finhackat sött äpple som man fräser i olja, tillsätt 1 msk Curry mot slutet.

Pudra över lite mjöl & späd med lite gräddmjölk till önskad konsistens.
Smaka av m lite salt & ev mer curry.

Såsen kan serveras både varm o kall!

SÖTSURSÅS

motsvarande 2 ananasringar som finhackas, likaså 1/4 gul lök, lite morot & paprika, allt finhackat eller i tunna fina stavar.

Fräs i olja & tillsätt sedan någon msk vinäger, 1-2 msk ketchup, 1 dl socker & några msk vatten.

Red av m brun Majzena alt potatismjöl & lite lite kinesisk soya.

Smaka av och beroende på om du vill ha den lite surare eller lite sötare så tillsätter man mer vinäger eller socker.

Gillar man de lite sura så kan man istället för vatten använda sig av ananasspadet!

Nej nu börjar jag bli hungrig...kanske dags att ta tag i dagens middag: UNGSTEKT FALUKORV M POT.MOS

ÄRTOR M FLÄSK

Ärtsoppa är ju torsdagsmat, men eftersom jag är den ända i familjen som äter denna "delikatess" så får man ju passa på när den andre ska äta på annat håll!
Inte springer jag o köper de där färdig kokta ärtorna heller, nej jag vill ha hemmalagat som jag smaksätter som jag vill, dessutom blir det ju till ett par middagar & soppa är ju smidigt att ta upp ur frysen och värma till!

När barnen var små älskade de ärtsoppa men det fick inte vara med fläsk i utan de ville ha prinskorv istället, antingen skivade jag dom eller fick de snällt koka med på slutet som de var!

Eftersom det bara är jag som äter så nöjer jag mig att göra på de lilla paketet m ärtor, 6 port står de men för min del lyckas jag aldrig att få det att räcka till mer än max 4.

ÄRTSOPPA 6 port
Börja med att blötlägga 500 g gula ärtor i rikligt m vatten ca 12 tim.
Slå av vattnet och koka sedan upp ärtorna med ca 1,5 l vatten & 1 tsk salt.
Skumma av soppan och plocka ev bort skal som flytit till ytan!
Tillsätt 1 hel skalad gul lök (brukar dela den på 4) & 1 grönsaksbuljongtärning.
Ibland låter jag en skalad morot delad i stora bitar koka med, men ta upp den mot slutet tillsammans m löken!
Låt koka 1,5 tim ca, tiden varierar men det känner man på ärtorna!
Smaka av med Timjan och ev lite mer salt, tillsätt fläsk.
Servera m senap och en go ostamacka!

Smaklig spis i höstrusket!

UPPFRÄSHNING PÅ BLOGGEN

Fick nästan lite dåligt samvete när jag insåg hur dålig jag varit på att uppdatera bloggen senaste tiden....ett enda litet inlägg under hela september, fy mig!

Började i alla fall med en liten uppfräshning idag och ändrade uteseendet och lite annat smått och gott och lovar bot och bättring!
Det är ju inte som så att vi inte äter middag så gott som varenda dag, fotomappen är full av bilder från de senaste månaderna, utan det är nog snarare min egna lathet!

Så eftersom de gula ärtorna står i blöt i köket så lovar jag återkomma snart med åtminstone min ärtsoppa!
Ha det så länge och hoppas ni tycker om de nya utseendet!