HÄSLOBRÖD & LÖVBIFF MED RÅSTEKTA POTATIS & CHAMPINJONER PÅ MENYN IDAG!

Gör nog allt för att slippa ifrån det där tradiga med att städa just nu, hade planer på att röjja ur garderoberna och rensa lite och ta en ordentlig storstädning här hemma men det lockar inte alls utan köket hägrar mer!

Satte en liten brödbas igår kväll & bakade nått som blev suveränt gott i mitt tycke idag!

HÄLSOBRÖD 2 limpor

dag1
1 1/2 dl Rågkross
1 dl havregryn
1 dl linfrö
1 dl torkade tranbär (hittar man i de affärer där man kan blanda sin egna müsli bla)
2 dl kokhett vatten
Blanda de torra ingredienserna & slå det varma vattnet över.
Låt stå i rumstemperatur till dagen efter

dag2
5 dl filmjölk  37 grader ca
1 dl lingonsylt som blandas i filen innan den värms
50 g jäst
1/2 msk salt
0,5 dl ljus sirap
6 dl Rågmjöl obs nu att det står mjöl inte sikt
 8-9 dl vetemjöl special, special är det enda vetemjölet som duger att baka med :)
1 dl solroskärnor

Smula jästen i en bunke och slå över lite av filblandningen och rör tills jästen löst sig.
Slå resten av filblandningen över "gröten" sedan dagen innan o rör runt.
Blanda gröten med jästblandningen och tillsätt rågmjölet, salt, sirap & solroskärnorna och blanda.
Fram med degkrokarna eller hushållsassistenten anars blir det att knåda flitigt.
Sikta över vetemjölet, börja med hälften och arbeta in det o fortsätt sedan tills du har arbetat fram en smidig deg.
Med smidig deg menar jag när det börjar släppa antingen från bunkens kant eller ifrån bakbordet.

Låt jäsa under duk i ca 1 tim

Olja 2 brödformar vardera 1,5 liter.

Dela degen i 2 delar & forma till limpor som du lägger i formen, själv brukar jag först skära av en liten kant fr vardera limpa som jag formar till 2 bullar som jag gräddar innan limporna knappt 10 min, så jag kan avnjuta det nybakade m en kopp kaffe medans brödet blir klart.

Låt det jäsa ytterligare 30 min under duk.

Pensla med vatten och strö över lite havregryn, solroskärnor, linfrö, sesam eller vad du har att tillgå!

Grädda i 200 grader längst ner i ca 40 min.
Låt det svalna av lite & stjälp upp brödet o låt svallna helt på galler under duk

Middagsplaner för dagen hade jag inga utan fick gå efter önskemål från övriga familjen, Lövbiff, då ska det inte vara några goa rullader eller liknande utan bara vanlig hederlig stekt Lövbiff, något som jag själv tycker är väldigt tradigt men ibland får man offra sig och göra det bästa av situationen.

LÖVBIFF MED RÅSTEKTA POTATIS & CHAMPINJONSÅS

Lövbiff lagom mängd till de antal personer som ska äta
Salt, peppar

Stek lövbiffen på ganska hög värme o vänd inte för mycket, salta o peppra efter egen smak

3-4 tvättade potatisar/person lite beroende på storleken
salt,peppar & paprikapulver
margarin

Hetta upp stekpannan m margarinet och stek sedan potatisen tills den är mjuk.
Smaka av med kryddorna

5 stora champinjoner/pers
lite finhackad lök
salt & vitpeppar
Soja
Grädde
margarin

Dela svampen & skiva den, fräs den i margarinet tillsammans med löken, smaka av m kryddor, slå lite soja över och rör runt.
Tillsätt slutnligen grädden till lagom koncistens.

Servera gärna en vanlig sallad till!

Imorgon vankas det Pizza, har lite tacofärs över sedan helgens lilla TexMexkväll & lite kycklingbitar i frysen som blev över efter kycklingen förra veckan, så det ska nog bli bra ihop med lite annat!
Nu blir det nog en runda in i cybervärlden och kolla lite reseforum och se om man kan hitta nått nytt Thailandsprojekt, vem vet kanske lite resebloggande oxå!

Ha de go vänner!

HEMMAGJORDA BURGARE & DITO BRÖD

Visst är hemmagjorda burgare godare än köpeburgare och ännu godare blir det med ett nybakat bröd till!
Vi har en kvarterskrog som anammat detta och åtminstone gör sina egna burgare & de är kanongoda, allt som oftast gör vi egna burgare hemma oxå men inte lika ofta att jag bakar bröden men idag hände de.
Gott blev det oxå!

Idag valde jag att göra lite nyttigare bröd, man får ju försöka få i övriga familjen lite hälsosammare varianter ibland annars vill de ju bara ha vitt bröd!
Lite dinkelmjöl fick det bli idag men man kan lika gärna använda sig av Grahamsmjöl!

HAMBURGERBRÖD 16 st
50 g jäst
5 dl fil
0,5 dl olja
1 tsk salt
2 tsk vit sirap alt strösocker
4 dl Dinkelmjöl
8 dl Vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke & värm filen till fingervarmt (37 grader)
Slå över lite av filen på jästen o rör tills den löst sig, tillsätt resten av vätskan samt oljan.
Tillsätt sirap, salt o dinkelmjölet och rör runt.
Använd sedan helst elvisp med vispkrokar alternativ en hushållsassistent.
Tillsätt vetemjölet lite i sänder och arbeta degen tills den släpper i kanterna, ca 5 min.
Strö lite mjöl över och låt degen jäsa i 40 min under bakduk.

Tag upp degen o arbeta ut den till en lång rulle och dela den i 16 bitar.

Kavla eller platta ut varje del till ca 10 cm i diameter och lägg på plåt.

Låt jäsa ytterligare 30 min.
Pensla med ägg alternativt vatten & strö över lite riven ost o sesamfrö!
Grädda i 225 grader i ca 10 min
Låt svalna under bakduk!

Redan här börjar det dofta gott i köket och bättre kommer det att bli, dags för burgarna!

HAMBURGARE 3 st a ca 190 g alternativt 4 st a ca 145 g

550 g blandfärs alt nötfärs
1/2 riven gul lök
salt o peppar efter eget tycke o smak
2 tsk worcestershirsås
 Blanda samman allt o låt köttfärssmeten vila en stund i kylen

Blöt en skärbräda & fukta händerna m vatten och forma det antal burgare du vill ha!
Stek på medelvärme i olja eller grilla på grillen.
Krydda m lite grillkrydda!

Sen kommer ju det roliga att lägga ihop dessa burgare, idag fick det bli med lite vanlig hamburgerdressing, sallad, tomat, lök, cheddarost, bacon, ketchup samt en liten klick av den nygjorda tomatchutneyn!

Serverades med lite Pommes till, men det blev lite för det var en burgare som mättade gott & väl!

CHUTNEYTIME - TOMAT/CHILI & ÄPPLE/CURRY/KANEL

Strålande sol ute idag om än lite blåsigt men jag hade bestämt mig redan igår vad som skulle göras så lika bra att köra på och få det överstökat!

Chutney, de e så gott till steken & framförallt Äppelvarianten.
I normala fall brukar jag väl inte ta mig an den riktigt än men vi hade några äpplen liggande som började bli dåliga så lika bra att göra de nu!
Dessutom sålde de tomater för 7,90 förra veckan så varför inte testa nått nytt i år oxå!

TOMATCHUTNEY 8-10 port
0,5 kg tomater hackade i småbitar
2 rödlökar även de i bitar
1 röd paprika i bitar
2 små chilifrukter i små bitar
1 dl brun farin
0,5 dl ättiksprit

Blanda samman allt i en gryta & låt puttra i ca 45 min till en simmig "sörja", kan även köras i mixer om man vill ha en finare konsistens.
Häll upp på varma & väl rengjorda burkar.

ÄPPEL-CURRYCHUTNEY

1/2 kg äpple, skalade, urkärnade & i bitar
1/4 kg lök i bit
1/4 kg tomat i bitar
1/4 kg skalade morötter i småbitar
2 dl ljus sirap (ej vit)
2 msk curry
2 bitar kanelstänger
100 g russin
6 dl vatten
1 dl 12% ättikssprit

Blanda samman allt i en gryta & låt puttra i minst 45 min tills allt är mjukt.
Stöt med en stöt eller kör i mixer.

Slå upp på väl rengjorda & varma burkar.
Gott till vilt kött & fläskstek

Nog med att vara duktig idag nu ska middagen intagas!

MARINERAD FETA, LINGONSYLT & KÅLPUDDING EN REGNIG SÖNDAG

Planerna var att ha en slappe söndag & sova ut men allt sprack direkt i morse när man inte kunde sova läng, dessutom ett ganska ostadigt väder på utsidan men ena stunden sol & nästa stund regn!

Lika bra att ta en runda i köket!

Ska på inflyttningsfest hos en god vän snart & vad ger man till någon som precis startat om efter skillsmässa och dessutom köper det hon vill ha, en liten delikatesskorg kanske & med hemgjorda saker dessutom, vet att det är inte sånt hon lägger tid på men uppskattar, dessutom är hon en älskare av fetaost så varför inte börja med nått sådant!

MARINERAD FETAOST M SVAMP, VITLÖK MM

5 väl rengjorda burkar om vardera ca 3 dl

1 burk cocktailtomater
400 g hel fetaost, skär i tärningar
1 röd parika, rensad o delad i fina bitar
1 gul paprika, rensad o delad i fina bitar
25-30 mindre vitlöksklyftor alt 15 stora som klyvs
1/2 burk gröna oliver
1/2 burk svarta oliver, i båda fallen kärnfria
15-20 små färska champinjoner
20-25 riktigt små färska kantareller
1-2 kruka färsk Basilika (beroende på smak o tycke)
1-1,5 l olivolja

Varva allt i burkarna & häll slutligen på olivoljan så den täcker, på med locken direkt & låt sedan stå minst 1 dygn men helst av allt gå 1-2 v innan det används antingen i sallad eller som tilltugg främst till grillat!

Sen ska man ju som vanligt inte låta något gå till spillo och en liten improvisation stod på sin plats:

TIMJANMARINERADE OLIVER

1 burk, väl rengjord o något större än den som man hade oliverna i
1/2 burk svarta kärnfria oliver
1/2 burk gröna kärnfria oliver
5 mindre färska champinjoner som delas på mitten
2 vitlöksklyftor som delas på mitten
Färsk timjan
Olivolja

Varva allt i bruken o fyll upp med olivoljan, låt stå 1-2 veckor

Att koka några liter lingonsylt varje år är bara ett måste, dessvärre har inte tiden funnits till i år att åka upp till de gamla hemskogarna och plocka lingonen själv som vi annars brukar, så det fick bli att ge sig iväg ut och inhandla lite svenska lingon fr Dalarna, säkert inget fel på dom heller!

LINGONSYLT

1-2 sött rött äpple, skalat & urkärnat, delat i småbitar
2  dl vatten
2 l lingon
ca 8 dl strösocker

Häll vatten o äppelbitarna i en stor gryta & koka upp och låt puttra till äpplena är mjuka o kan mosas lätt.
Tillsätt lingonen o låt koka ca 15 min, avlägsna ev skumm som kan ha bildats
Rör sedan ner sockret & låt sylten puttra en liten stund.
Smaka av o tillsätt ev lite mer socker
Hälls på rengjorda burkar o förvara svalt!

Till vad smakar lingon riktigt bra om inte till Kålpudding, yummie!
Dessvärre är jag den ende i familjen att tycka så, därför blir det att göra lite större omgångar av kålpudding och frysa in och sedan ta fram efter hand.

KÅLPUDDING lagom sats till formar på totalt 3,6 liter ( 8 st 4,5 dl aluminium formar)

1 st vitkålshuvud på ca 2 kg
2,5 dl ris som kokas o får svalna av
7 hg fläskfärs
3 ägg
3 dl mjölk ca
vitpeppar
salt
soja
brun sirap
margarin

Blanda färs, ägg, mjölk & ris m peppar o salt, smeten ska vara väldigt lös.

Dela kålen i önskade bitar, själv vill ja ha den i små bitar.
Bryn kålen i stekpanna m margarin & slå på soja & ringla över lite sirap i önskad mängd
Fördela ut lite mer än hälften av kålen i formarna, sedan färsen över & slutligen den sista kålen över alltsammans, vissa vill hellre blanda allt!
Klicka över lite margarin över o ringla över lite sirap & grädda sedan i ugnen på 200 grader tills puddingarna fått fin färg.

Fryser man in kålpuddingen som jag gör & sedan ska tina dom så brukar jag när jag ska värma dom klicka lite mer margarin över så jag får en smarrig skysås till!

Just nu luktar det gudomligt från köket & ugnen där kålpuddingen står men det blir ingen pudding idag, bara lite provsmak, idag väntar till TexMex mat som jag snart ska börja med!

Sätta en surdeg oxå så det blir lite bak imorgon eller på tisdag, tänkte passa på o nyttja den nykokta lingonsylten till Lingonbröd oxå!

Köket kallar igen så inte puddingarna blir brända!

FALUKORV & STUVADE GRÖNSKER SAMT MAMMAS ÄTTIKSGURKA

Varit hundvakt några timmar så då passade man ju på att ta sig en runda ut i Björnbärssnåren igen & kolla läget, det växer rätt gott om björnbär runt om så man har lite ställen att välja på.
Fick så det räckte till ännu en god paj till kvällsfikat!

Igår kom det en HIF-match imellan så grabbarna käkade ute medans jag själv bara slängde ihop några goda mackor när jag väl kom hem, vet inte vad jag pysslade med på jobb men missa 1a tåget och var nära att missa även 2a.

Idag blev det dock middag i vanlig ordning & nått så ovanligt som stuvade grönsaker, vet inte varför men de e nått som vi väldigt sällan äter och så är det ändå väldigt gott, dessutom vill jag ju helst ha min falukorv kokt och då passar det ju riktigt bra.

STUVADE GRÖNSAKER

4 skivade morötter som får koka en liten stund
1/2 Vitkålshuvud som skärs i mindre bitar & förvälls lite
1 liten burk majs
1/2 lök delad i bitar som förvälls med kålen

2 msk margarin
2-3 msk mjöl
2-3 dl mjölk
kryddor efter smak o tycke
persilja
lite riven ost

Koka ihop stuvningen o låt osten smälta, rör ner grönsakerna & blanda i persiljan mot slutet.
Grönsakerna kan man naturligtvis variera efter eget tycke o smak


Efter middagen blev det en snabb handlingsrunda, lite inläggningar som ska göras inom de närmaste & nått som är ett måste varje år är ättiksgurka, använder mammas gamla välbeprövade för de e de bästa.

MAMMAS ÄTTIKSGURKA

2 kg tvättad Västeråsgurka som skivas i ej för tunna skivor
dillkronor
1 bit pepparrot som skivas i lite tunnare skivor
2 msk gula senapsfrö

Varva detta i en hink

Lag:
9 dl inläggningsättika
1 kg strösocker
3 msk salt
2 lagerblad

Koka ihop lagen o slå den varm över gurkorna.
Låt stå 1 dygn.
Sila av lagen o koka upp den på nytt och slå den ännu en gång över gurkorna.
Låt sedan det hela stå med en tyngd så gurkorna pressas ner i lagen o med lock över hinken i ca 1 v.
Fördela sedan gurkorna o dillen i burkar och slå över lag så det täcker, förvaras svalt!

Riktigt gott till leverpastejsmackorna eller söndagssteken!

En fetaost inläggning står på vänt liksom lingonsylten och lite annat smått o gott!

Men nu ska det kopplas av med en bra film & en mysig kudde!

RÅKOSTSALLAD & BJÖRNBÄRSPAJ

Så var då årets första björnbär plockade, blev väl ca litern men nu vet jag vart jag ska ta vägen om 1 vecka igen när de mognat lite mer, stora fina bär på väg att börja rodna lite hängde där i buskarna!

Idag åkte bären ner i pajformen till en härlig paj, men nästa gång får det nog bli lite sylt oxå att plocka fram till höstens pannkakor!

BJÖRNBÄRSPAJ

Inget avanserat utan botten blev densamma som i den Himmelska äpplekakan i maj månad

125 g smält smör/margarin
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 ägg

Rör samman alla ingredienser till en slät smet o bred ut den i en bröad form med löstagbara kanter.

Skölj björnbären o låt dom rinna av ordentligt, ca 1 liter bär.
Fördela bären över smeten & pudra 1 msk vaniljsocker över bären!

Grädda i 200 grader i 30 min (med andra ord lite längre än äpplekakan), höj upp formen ett snäpp o grädda 5 min till ca.

Servera m vaniljsås

I affärerna börjar de svenska rotgrönsakerna komma mer o mer och desstuom till bra pris och det är då jag brukar passa på att ha mycket rårivna morötter o likn till maten.

RÅKOSTSALLAD m vinegrätt

3 lagom stora rivna morötter
1/3 normalstort vitkålshuvud, finstrimlad m osthyvlen
1 stor finstrimlad röd paprika
1 finstrimlad gul lök
1 krossat vitlök
Blanda allt i en stor bunke

Vinegrätten
1 dl olja
1 dl vitvin alt äppelcidervinäger
några msk vatten
grovmald svartpeppar
lite salt
ca 1 dl strösocker
Koka ihop vinegrätten & smaka av, ta lite mindre socker i början o söta efter eget tycke o smak men den ska vara ganska söt

Slå vinegrätten över grönsakerna medans den är ljummen, låt sedan salladen stå över natten.
Salladen håller sig fin i flera dagar så det gör inget om man gör en stor sats.

VITKÅLSLINGON - finns det något godare till köttbullar, köttfärslimpan eller andra rätter som man har lingon till?
Strimla vitkål i önskad mängd fint m osthyvel blanda i lingon efter eget tycke o smak!

APELSINMORÖTTER
Finstrimlade morötter som blandas m några matskedar apelsinjuice!
Bättre smak o dessutom står de sig fin till dagen efter också!

Nu ska jag mätt o glad och nöjd med dagen krypa i säng, imorgon ska jag ta mig en funderare tillbaka på sommaren och vad som stått på bordet och som kan vara värt att dela med sig av!

Så godnatt alla!

YOGHURT-CHEESECAKE & LAXTÅRTA

Man kan ta Smålänningen från Småland men aldrig Småland ur Smålänningen eller vad är det de säger??
Lite sant är det nog i vilket fall som helst, i mitt fall gäller det nog mest mat, inget ska förfaras!

Så sagt & gjort, igår hittade jag 1 liter vaniljyoghurt som gick ut i datum häromdagen i kylskåpet & e stund senare var jag i fullfart med min kaka som blev riktigt god!

YOGHURTCHEESECAKE

6 krossade Digestivekex i botten på en form m löstagbara kanter

1 l avrunnen Vaniljyoghurt (de går säkert bra m vilken annan yoghurt som helst)

3 ägg-gulor som vispas m
2 dl strösocker

200 g Philadelphiaost som mosas och blandas m
2 tsk vaniljsocker

Blanda i äggröran i ostmassan och rör ner yoghurten.

3 äggvitor som vispas till hårt skum & vänds ner med de övriga ingredienserna, blanda och häll allt i formen.

Ställ i frysen några timmar & ta upp 20 min innan servering!
Garnera m lite färsk frukt eller vad du har att tillgå, lite gele över om du vill att frukten ska hålla sig fräsh ett tag.
Gelén går du enkelt m
1 dl gelésocker &
1 dl vatten som man kokar ihop under omrörning o låter svalna av innan man försiktigt häller det över kakan, ställ gärna kakan i frysen igen 10 min.

 


Lite på samma vis kom Laxtårtan till, hade en del Kavring över efter studenten & kom att tänka på mammas goda Sillatårta, men hade ingen sill hemma, däremot gravad lax!

LAXTÅRTA

Klä form m löstagbara kanter m plastfolie

300 g kavring
100 g smält margarin

Mixa kavringen till fina smulor & tillsätt margarinet, platta ut degen jämt i botten av formen

2 dl Creme Fraiche
200 g Philadelphiaost (får även bra m den m örter)
1/2 finhackad  rödlök
1 pkt fryst dill
250 g Gravad lax, finhackad
salt o peppar efter eget smak & tycke

Blanda samman alla ingredienser

3 gelatinblad som blötlagts & sedan sakta smälts rörs till sist ner i blandningen.
Slå allt över kavringsbotten.
Ställ svalt & låt stelna, helst över natten.
Garnera m lite lax, citron & dill innan servering

TIPS
SILLATÅRTA : Byt ut laxen mot 6 hela matjesfiléer & dillen mot 1 knippe finklippt gräslök, gärna en burk löjrom
SKALDJURSTÅRTA: Byt ut Creme Fraichen mot 1 pkt Kräftost motsvarande mängd, laxen byts mot 1 dl skalade hackade räkor & 8 strimlade Crabsticks

Det finns säkert mycket annat smarrigt man kan hitta på som fyllning bara fantasin sätter gränserna!

Nu bär det av ut i köket, ska göra lite Råkostsallader, men de tar vi en annan gång!

 

SEMESTER ELLER VAD?

Ja det kan nog nästan verka så eller var det studenten som sög musten ur bloggandet!
Nej då varken eller, sommaren är den tid på året som jag jobbar som mest & eftersom vädret i år oxå varit så fint har det blivit ovanligt många grillkvällar nere på stranden, ute i stenbrottet, på balkongen eller hos goda vänner!

Har nu en veckas ledig, mycket slappa ska det bli & bloggandet ska snart vara i full fart igen, så de som väntar på nått gott väntar aldrig för länge!