SEMESTER

Sant som skrivet...men senaste tiden har varit ett intensivt arbetande pga stundande eller rättare sagt nuvarande semester!

http://mimi-resblog.blogspot.com/ är det som gäller nu ett tag framöver!
Min månad på året då jag brygger mig en stor mugg kaffe till frukost, tar 1 glas ljus & 2 mackor, kanske 1 ägg och placerar mig på balkongen i 30 graders värme o sitter o njuter 1 timme innan jag förpassar mig ner till poolen!
Möjligtvis att man någon dag går upp & gör en tonfisksandwish till lunch men middagarna avnjuts alltid på någon av BangKwais restauranger eller inne i HuaHin eller ChaAm på marknaden!

Så ingen matlagning = ingen matblogg förräns efter 10 januari igen!

Men titta gärna in på resebloggen!

Kramisar & GOD JUL & GOTT NYTT ÅR till er alla

TEX MEX M BUDAPEST TILL KAFFET

Kalasdag & eftersom det varit lite ont om tid pga julbord m jobb och jobb senaste dagarna så fick de ju bli något smidigt när det ändå blir 36 man!
Tex-mexbuffé m dryck därtill och Budapest tårta till kaffet!

BUDAPEST 40 pers

400 g malda hasselnötter
24 äggvitor
8 dl strösocker
4 påsar snabbmarsanpulver
Flagad mandel

Gör hälften åt gången!
Klä in en långpanna med bakplåtspapper

Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret sedan nötterna och snabbmarsanen.
Låt den svalna en aning och stjälp sedan upp den på ett lagomt stort serveringsfat.

Gör sedan samma sak med nästa botten fast den stjälps upp på bakplåtspapper & innan man gräddar den strör man lite flagad mandel över hela kakan

När bottnarna svalnat ska tårtan läggas ihop
7 dl hårt vispad grädde m lite socker
4 burkar mandarinklyftor

Bred grädden över botten o fördela mandarinern, lägg sedan den andra tårtbotten över m mandelsidan uppåt!

Pudra florsocker över hela tårtan, smält 1 mörk blockchokladkaka och ringla över hela tårtan!

Normalt hade man gjort 1/4 sats, lagt mandelsidan nedåt fördelat 2-3 dl grädde o 1 burk mandariner, rullat ihop som en rulltårta, pudrat m florsocker och ringlat choklad över

Kom på att vi hade i alla fall 2 nötallergiker i gänget så det fick bli att slänga ihop några små Princessbakelser oxå.

PRINCESSBAKELSE
Tårtbotten
Grädde
Sylt
vaniljkräm
Marsipan

Ta ut små rundlar med ett glas, lägg på lite sylt och sedan vanlijkräm, en stor klick grädde ovanpå detta!
Kavla ut marsipanen tunt och ta ut rundlar någon cm i diameter mer än botten och forma till den lite snyggt!
Dekorera lite käckt och pudra florsocker över

Själva buffén blir det traditionella & gjort med tanke på 40 pers!
5 kg tacokryddad färs
80 tortillabröd
80 tacoskal
2 stora påsar nachos
3 isbergssalladshuvud
4 gurkor
10 tomater
8 paprikor
10 gul lökar
1 storhushållsburk m majs
4 stora burkar stark tacosås
6 stora burkar mild tacosås
4 burkar cheddardip
4 burkar Jalapenos
Guacamole, gör egen
Vitlökssås, gör egen
1 kg riven ost

GUACAMOLE
4 mogna aocado
2 dl naturell Youghurt
2 msk limesaft
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk cayennepeppar
lite salt

Kör allt i mixer till en slät sås

VITLÖKSSÅS
8 dl naturell Yoghurt
3 stora krossade vitlöksklyftor
svart peppar
salt

Samma här blanda samman allt i en mixer!

Så nu är allt färdigt, ska bara dukas ut samt färsen värmas när det är dags senare ikv, fram till dess ska jag avnjuta lite bra fotboll på tvn, Arsenal spelar ju!

Ha en bra helg alla!

I BAKTAGEN - DINKELKNÄCKE

För ett bra tag sedan satt jag på jobb & bläddrade i en av de senaste facktidningarna inom bageri, dinkel var på tapeten just detta nr, vilket användningsområde det finns för detta spannmål!
Dinkel är ju i själva verket ett riktigt gammalt spannmål & sett som föregångaren till dagens vete och kommer mer och mer på tapeten pga sin rikedom på vitaminer, mineraler, spårämne mm

Dagens så populära sk GI-bröd bakas ju på just dinkel, vegitariska röror kan göras på de hela kornen och mycket, mycket mer, själv valde jag idag att testa på att göra knäckebröd!
Har aldrig i hela mitt liv ens bakat vanligt knäcke, men vad då man ska inte dö nyfiken!

DINKELKNÄCKE 20 runda kakor


50 gram jäst
1 liter filmjölk
1 liter dinkelmjäl, siktat
1 liter rågmjöl
1 dl solroskärnor
2 msk sesamfrö + sesam till utbakningen

Smula ner jästen i en bunke och värm filen till fingervarmt o slå över jästen och lös jästen!
Blanda i sesamfröna & solroskärnorna, därefter dinkelmjölet!
Tillsätt därefter rågmjölet efterhand till en knådbar deg...inte mer!
Låt jäsa under duk i 30 min!
Dela i 20 bitar o rullar till en bulle, kavla ut dom till tunna, tunna kakor o när det är gjort så strö sesam över kakorna o rulla lätt m kaveln över kakorna så sesamfröna trycks in en aning i bröden.
Låt jäsa 20 min till och grädda sedan i 200 grader i ca 15-20 min & låt svalna på galler!

Nu ska jag gå ut o avnjuta ett av dessa knäcken med en smakrik ost!

TÄVLINGSTIPS IGEN

Var bara tungen att titta tillbaka in och göra ett litet tillägg!
Erika som skriver en helt otroligt bra matblogg har just nu en trevlig tävling liggandes ute på sin blogg, titta gärna in och tävla!

http://www.metrobloggen.se/jsp/public/permalink.jsp?article=19.15746514

Boken "Ebbas julstök" står på spel!

CHICKEN CASHEWNUT - BÖRJAR BLI DAGS ATT LADDA FÖR THAILAND NU

Tiden springer iväg & om 2 veckor håller man väl på att packa de sista, gubben e på julbord och vi andra avnjutit en god Lasagne, ja det är dottern som beställt mammas lasagne till middag dagen innan vi åker!

Jr som ska va kvar hemma har tjatat om sin Chicken cashewnut nu ett tag men han får vänta ännu ett tag för den åkte in i frysen idag så han har medans vi andra sitter nere i värmen o avnjuter våra!

CHICKEN CASHEWNUT 4 port
500 g strimlad kycklingfilé
2 msk olja
1,5 strimlad paprika, röd eller gul
1 strimlad gullök
1 strimlad normalstor purjo
lite fina blomkålsbuketter
lite fina broccolibuketter
1 vitlöksklyfta
vit peppar mald

Hetta upp oljan i wokpanna och i med kycklingen, låt den fräsa en stund innan alla grönsaker utan purjo och vitlök tillsätts, krydda m lite peppar!
Tillsätt purjon o vitlöken!

5 tsk ljus soja
5 tsk fisksås
1 tsk röd currypasta
1-2 msk socker, helst rå men vanligt strö funkar oxå
2 tsk sesamolja
1,5-2 dl cashewnötter

Slå på soja o fisksås, rör ut currypastan i lite vatten o slå över den, slutligen rör ut sockret och rör runt lite i pannan så det blandas.
Droppa över sesamoljan (kan uteslutas precis som curryn om man inte vill ha de starkt) och när allt är klart så slå i nötterna och låt dem bara bli varma!

Servera med ris!

Nu när jag frös in den uteslöt jag nötterna så de sätts till först när man värmer upp den!

Fick tummarna loss idag och kom äntligen ihåg att köpa hem espressokaffe, så nu ska jag luta mig tillbaka, avnjuta en Latte och titta in till Erika en stund, vet hon har en rolig tävling på gång igen!

PASTA MED BACON & CHAMPINJONER - storkok nr 2

Denna vecka som jag skulle vara befriad från kökstjänst och bara behöva fixa lite mat till mig själv :) , det gick ju inte så bra med det inte!
Men samtidigt en perfekt vecka att börja och ladda frysen med mat till Jr och även om det kan låta lite enformigt med att man fryser ner 2 st 2 portionerförpackninger av allt, minst, så är det ju mat för en månad som gäller så det är ju upp till honom hur han plockar den ur frysen!

Blev sugen på Pasta till lunch idag så passade på att göra en lite större sats m sås än vanligt!

PASTA M BACON & CHAMPINJONER 8 port
2 pkt bacon, skuren i små bitar
1 hackad gul lök
1 finhackad röd paprika
2 hg ca färska champinjoner skurna i bitar
1 vitlöksklyfta, hackad
margaring
1 dl smakrik ost
4-5 msk vetemjöl
1 l mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
sv peppar
1 dl vatten

Fräs grönsaker, bacon & champinjoner i margarinet, tillsätt vitlöken & svart pepparn.
Smula i buljongtärningen & tillsätt vattnet, låt puttra ihop en liten stund.
Pudra över mjölet och rör runt, slå över mjölken, låt det hela koka ihop och tillsätt slutligen osten.
När osten smält så smaka av, krydda ev mer och vill man ha en krämigare sås så rör i lite mer mjöl som man först löst i lite vätska!

Pasta av valfri sort och lite grönsallad till!

PYTT I PANNA - OPERATION STORKOK PÅBÖRJAD

Det börjar dra ihop sig till semester, om 3 veckor vid denna tid har vi precis påbörjat sista flyg-etappen till Bangkok, men alla i familjen ska ju inte med och en ska bo här hemma troligen så det börjar bli dags att fylla frysen m mat!
Inhandlat ett gäng 8,5 dl aluminiumformar som ska fyllas med div olika maträtter men att koka potatis, ris, pasta o likn får han minsann klara av själv!!

Först ut fick bli dagens middag som utökades en anning för att bli både till 2 fulla formar samt 1 matlåda!

PYTT I PANNA 8-10 port
20 normalstora potatisar skurna i tärningar
3 hackade gullökar
4 hg rökt "spillkött" skuret i tärningar
4 hg falukorv även den i tärningar
sv peppar & salt
margarin

Stek potatisen i omg i stekpanna m rikligt med margarin, krydda & slå efter hand över i större panna typ wok.
Bryn löken så den mjuknar och sedan även köttet, blanda allt i stora pannan och låt puttra ihop en liten stund för att ta smak av varandra.

Serveras naturligtvis m stekt ägg & rödbetor!

Nu blir det en slappa afton i soffan, 13 timmars arbete igår sätter sina spår idag!

Ha en trevlig kväll alla!

ENKEL DRESSING & FRUKTSALLAD TILL KVÄLLSMACKAN

När jag ändå haft en sådan alert dag är det lika bra att göra ett litet inlägg till!

Eftersom middagen gick av stapel redan kl 13 så började man bli lite småsvulten, men alla åt sig mätta och en matlåda packades och några köttbullar över så varför inte slänga ihop en liten "minilandgång" på Thekaka!
Enda problemet, i detta hushåll finns det aldrig sådana saker som Mimosasallad, gurksallad etc när man vill ha, eller rättare sagt aldrig och idag var tom Hamburgerdressingen slut, men men var ligger problemet!

ENKEL DRESSING

2 mska ketchup
2 msk vanlig senap
2 msk majonäs eller creme fraiche
1 msk Bostongurka alt hackad ättiksgurka

Blanda samman allt & vips har man en dressing minst lika god som den man köper!

Sen är det ju inte fel med Mimosasallad till skinka o likn och visste folk hur lätt det är att göra Mimosa skulle nog folk sluta köpa hem de ;)
Nu blev det bara en liten sats för vår del idag, lite Kajsa Warg igen!

MIMOSASALLAD 4 port

1 dl majonäs
1 dl vispgrädde      fast jag byter ibland ut båda dessa mot 1 burk creme fraiche
2 skalade o urkärnade äpplen som delas i fina små bitar
3 ananasringar som skärs i småbitar
2 färska mandariner även de hackade i småbitar
lite urkärnade o delade vindruvor om du har hemma

Blanda samman o vill man kan man ta några varv m svartpeppar-kvarnen!

Så våra små "minilandgångar bestod till sist av:
Smörad Thekaka
2 rullar m smörgåskassler m mimosasallad
2 delade köttbullar m dressing
2 skivor rökt korv (sån där i ring)
en skiva lite tjockare skuren Ementhalerost
Sallad i botten, gurka o tomat på topp!

En kopp gott the till oxå så var kvällen fullbodad!

Nu ska jag ha en slappa vecka här hemma i köket, sambon jobbar över större delen av veckan och får mat på jobb, Jr har matlådor så han får nöja sig med mackor när han kommer fr jobb, även han hotad av övertid!
Själv ska jag ut o luncha m töserna imorgon, sen får vi se vad som händer resten av veckan!

KÖTTBULLAR I UGN!

Hinner med en runda till mitt i middagsstöket!

Far i huset beställde ju köttbullar m sås och potatis dagen till ära, tack o lov att det bara är hans 2 barn m resp och lilla barnbarnet som kommer, för är det nått de äter så är det hemmagjorda köttbullar!
För att det sen även ska räcka till minst 1 matlåda så var det ju ingen idé att tänka tanken att mindre än 80 köttbullar skulle räcka!
Kvinnoförnedrande arbete sa min mor en gång om att rulla köttbullar, att rulla dom går väl an men att steka 80 köttbullar, nej de är då man tar till ugnen o steker där!

KÖTTBULLAR I UGN lagom till 1 långpanna
1 kg blandfärs
1 stor riven lök
1,5 dl ströbröd
2,5 msk potatismjöl
3 dl mjölk
2 vispade ägg
1,5 tsk vitpeppar
1,5 tsk sv.peppar
1,5 tsk kryddpeppar
2-3 tsk salt

Blanda ströbröd, potatismjöl & mjölk med kryddorna och den rivna löken, låt dra en stund!
Blanda i färsen och slutligen äggen.

Några matskedar margarin i långpannan o in med den i ugnen en liten stund på 175 grader så margarinet smälter.
Sedan är det bara att rulla igång m köttbullarna i önskad storlek och fylla på i långpannan!

Stek ca 15 min i ugnen som fortf är 175 grader, tag ut o vänd runt, in igen i ca 15 min till!
Blanda en buljong på 5 dl vatten & 1 köttbuljongstärning samt 1/2 grönsaksbuljongstärning, 1 tsk kryddpeppar o 1 msk soja.
Tag ut långpannan o skaka runt lite och slå sedan buljongen över och in igen o låt det hela stå i ytterligare 15-20 min.

Häll av skyn i en gryta och tillsätt några msk vetemjöl, rör ut, häll i 3 dl grädde och späd sedan m mjölk till lagom konsistens, i med 1-2 lagerblad och låt såsen puttra ihop.
Smaka av och plocka ur lagerbladen och lägg i köttbullarna, låt bara puttra en liten stund!

Serveras m potatis, kokta morötter, lingon och inlagd gurka!

Där var fars söndagmiddag serverad!

FAR FÅR VÄL FIRAS MED EN PRINCESSTÅRTA!

Uppe med tuppen, men hamnat fel i dygnsrytmen med för många tidiga mornar denna vecka, så det har hållt i sig även över helgen, inte kul, när man har en ledig helg!

Men men, fadern i detta huset har bestämt att det ska ätas middag redan kl 13 & inte ska det vara gås, stek eller nått sånt smidigt som sköter sig självt nästan, nej det ska vara hemmalagade köttbullar, så nu ska de rullas bullar till 8 pers & helst nån matlåda!

Farsdagstårtan är i alla fall gjord, lika bra att ta den innan man börjar klabba med annat i köket!
Lite yrkesskadad men jag hävdar ju alltid när folk beställer sina princesstårtor att man ska ha sin favoritfärg i den mån den går att få fram, så sagt och gjort, det står en svart tårta i kylen, lite läskigt kanske men jag lovar den smakar som alla andra!
Sen tvistas det ju alltid om vilken färg sylten i en Princess ska ha & de erfarna konditorerna hävdar att Princess är grön och har gul sylt (ananas el likn), men de flesta görs med röd sylt!
Ta vad man själv tycker om anser jag, bara man har den hemma!

MIN PRINCESSTÅRTA 10 pers

Sockerkaksbottnar
50 gram smält smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl vatten
Smöra & bröa en pajform m löstagbarakanter!
Vispa socker och ägg riktigt poröst
Blanda mjöl, bakpulver & vaniljsocker och rör ner det i äggblandningen och tillsätt slutligen vattnet & smöret!
Rör till en lös & slät smet, häll den sedan i formen & grädda i 175 grader i ca 45 min!
Tag ut kakan och låt den vila lite innan den stjälps upp & kanten lossas!

Bottnarna görs alltid dagen innan så de får svalna och blir sedan lättare att dela!
Sockerkakan ska sedan delas i 3 skivor!

8 port Vaniljkräm, görs oxå med fördel dagen innan så den stelnar ordentligt

1 dl Hallonsylt

3 dl hårt vispad grädde

Bred Hallonsylten över nedersta botten och sedan vaniljkrämen över det, lägg på nästa botten och tag nästan all grädde, spara några msk!
Försök kupa grädden så tårtan får sin fina form, lägg sedan sista botten överst och tryck till lite lätt och ta en slät spatel eller likn och stryk utmed sidorna så ingen grädde pyser ut!
Bred sedan den sista grädden överst i tunt lager!

Tunn Kavlad marsipan ca 25-30 cm i diameter i valfri färg, i vanliga affärer kan man köpa den gröna färdigkavlad men "fjäskar" man snällt hos den lokale bagaren så brukar man kunna få köpa färgad marsipan och med riktigt tur även kavlad, så även med rosor för dekoration!
Marsipan ligger på runt 100 lappen/kg och rosor för 10 kr/st ca!
Till denna storlek går det ca 3 hg marsipan!

Lägg maripanplattan försiktigt över tårtan och forma till, skär sedan av den överblivna marsipanen utmed tårtans kant.
Ni vet väl förresten att den duktige konditorn behöver aldrig spritsa nederkanten på sin tårta, för den är perfekt skuren :)

Sen börjar det roliga, dekorationen!
Som sagt för den mindre konstnärlige kan man beställa rosor eller vad man vill på sitt bageri, men den duktige gör ju själv och jag själv är för lat för att pilla med sådant för det mesta, men jag kan om jag vill!

Pikeringsgele att skriva med på tårtan finns att köpa i små tuber och i olika färger i butiken, samma sak med kristyr om man hellre vill det, själv gör jag min egen smörkrämskristyr som bara e så god, eller min o min, fått receptet av en väninna som gör suveräna tårtor, borde kanske ge receptet till konditorn på jobb ;)

Smörkrämskristyr - lagom till 2 st 10 pers tårtor
50 g rumstemp. smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk mjölk
valfri karamellfärg
Rör samman allt till en slät smet, använd sprits för att dekorera med!

Nej nu får jag väl sätta fart med mina köttbullar så de blir färdiga i tid!

Ha nu en bra fars dag runt om!

PIZZABULLAR

Min kamera o jag e inte riktigt överens för tillfället eller rättare sagt har inte varit de senaste månaderna, får inte rätt på inställningarna, så jag tar ena kortet efter det andra i köket men blir sällan nöjd!

Hade bytt arbetsdag för att kunna köra o besiktiga bilen, vi måste ju in med den nu så en ev ombesiktning hinns med innan semestern annars står vi där med körförbud, gick snällt upp när klockan ringde, bryggde kaffe & slog i min termosmugg redo att köra sambon till jobb o sen sätta mig och vänta på bilprovningen tills de öppna!
Vad händer?
Naturligtvis så just idag går bensinpumpen åt helsicke och bilen startar inte, full kaos!
In, boka av besiktningen illa kvickt och vänta på att bilverkstaden öppna och att nån annan m bil vakna så vi kunde bogsera!


Helt fel dag för sånt här, hade heladagen inrutad, efter besiktning skulle jag inom jobb och kolla renoveringsresultatet & bli lite informerad, sen fotbollskansliet och maila över lite listor till mig själv så jag i lugn och ro skulle kunna förbereda morgondagens möte, men inget blev gjort för klockan hann ju bli närmare lunch innan vi hade fått i väg obäket till verkstaden!


Istället blev det hem och baka Pizzabullar till kvällens middag o tanken var att det skulle bli över till frysen oxå så jr hade att plocka upp o ta med till jobb, men så blev inte fallet, jo det räckte till morgondagens lunchbox!


Körde en lite nyttigare variant idag med lite grövre saker än bara vete!


PIZZABULLAR ca 30 st
1 pkt jäst
5 dl ljummen filmjölk (kan lika gärna va mjölk)
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 msk socker
9 dl vetemjöl
4 dl rågmjöl med kli, linfrö & solroskärnor (totalt 4 dl)


Smula jästen & rör ut den i filen, rör ner olja, salt o socker, rågmjölsblandningen och slutligen det mesta av vetemjölet, spara lite till utbakningen, arbeta degen i 5 min.
Låt jäsa ca 30 min


Under tiden som degen jäser så gör tomatsåsen.
2-3 nästan övermogna tomater, hackade i småbitar
0,5 dl ketchup
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 finhackad gul lök
1 krossad vitlöksklyfta
2-3 tsk pizzakrydda alt basilika & oregano
peppar & salt


Koka ihop allt o låt sjuda 15-20 min.


Dela pizzadegen i 2 delar o kavla ut dem till vardera ca 35x40 cm, bred tomatsås över & strö över riven ost, strimlad skinka & lite finskivade färska champinjoner!
Rulla ihop och skär ca 15 skivor av vardera rulle, lägg i bullformar eller på bakplåtspapper, låt jäsa ca 20 min
Pensla m vatten och strö riven ost över, grädda i 225 grader ca 15 min.


Natruligtvis kan man variera fyllning precis som man vill, men till en sats går det ca 3 dl riven ost och 2 hg skinka, tomatsås kan man ju oxå göra en smidigare variant m krossade tomater & örter, men jag hade några sista tomater fr svärmors tomatplantor som behövdes tas om hand!


Coleslaw till maten idag igen, kom på för sent att jag skulle ha pizzasallad!


Nu blir de soffmys m tända ljus o tidig sänggång, får ju bli buss/tåg till jobb imorgon vilket innebär att jag måste upp strax efter 4....mindre kul men de e bara imorgon, ska bli spännande att få se den nyrenoverade Brödboden imorgon :)

COLESLAW - HERRARNAS FAVORIT

Den manliga delen av familjen har lite svårt för det här med grönsaker men nu har jag hittat nått som går hem och det nästan lite för bra - råkostsalladen Coleslaw.
Slängde ihop en lite hastigt när vi för några veckor sedan fick oväntat besök strax innan middagen & sedan dess står det alltid en stor burk i kylen som vissa tom tassar upp mitt inatt för att äta lite av

COLESLAW ca 4 port

3 dl riven vitkål
3 dl rivna morötter
1 liten burk krossad ananas
1 pressat vitlöksklyfta
lite krossat svartpeppar
3 msk majonäs
3 msk creme fraiche

Blanda samman allt och låt helst stå en liten stund innan servering!

Speciellt gott är det med coleslaw till de hemlagade grillade hamburgarna m strips!

Nej nu ska jag kika över lite till min nyfunna bloggvän Erika och se vad hon hittat på i sitt kök idag, www.metrobloggen.se/smaskigt sen får man försöka med lite vila oxå innan kvällens/nattens jobb inne på Sunds Pärlan!

Ha en fortsatt trevlig Alla Helgonna!

CHAI-LATTE I HÖSTRUSKET

Vilken besvikelse när man är sugen på en Latte, startar Espressomaskinen, fyller på vatten för att slutligen upptäcka att man inte har några bönor hemma!!!

Fick bli en Chai-Latte istället, ett smakrikt te med varm skummad mjölk, egentligen riktigt passande när det är riktigt höstrusk ute.

CHAI-LATTE 1 person
1 bit kanelstång
1 bit ingefära, funkar m mald men tappar  lite i smak
Några kardemummakärnor
2 dl vatten
Svart te
2 tsk råsocker
2 dl varm skummad mjölk

Koka upp vattnet m de olika kryddorna o låt koka i ca 5 min, tillsätt teet och låt det dra i ytterligare 5 min!
Sila teet i ett högt kaffeglas eller en stor mugg m sockret i glaset.
Häll försiktigt i mjölken så du får skummet på toppen!


Det finns färdig Chai-blanding i de flesta affärer för den som vill vara lite bekvämare, men smaken blir absolut bäst när man gör den själv!

Så här sitter jag nu med min Chai-Latte & massa tända ljus och ska njuta i höstmörkret!

Tävling med Höganäs Keramik

Fick idag en liten tävlingsinvit av en vän!
Höganäs keramik lanserar sin nya keramikserie och för er alla matglada kan det ju kanske vara värt både ett besök ute i butiken och kanske även en titt på tävlingen med chans till fina vinster.

http://hoganaskeramik.wordpress.com/2010/09/27/tavla-om-ett-set-fran-den-nya-hoganas-keramikserien/

KANELBULLAR M VANILJ & HEMLAGAD PIZZA!

En lite halvflitig dag när man hann med att tvätta, baka, fixa middag, slappa & hälsa på lilla "barnbarnet" och ändå tycker man inte man gjort mycket!
Köket såg under långa stunder ut som "hej kom o hjälp" och med det extra bakbordet över diskhon fick jag snäll bege mig till badrummet om jag ville ha vatten.

Kanelbullar brukar vara nått jag gör i riktiga storbak i början av sommaren för att ha i frysen o ta upp till strandutflykter eller liknande men ju längre man jobbat med det ju mindre bullar har det blivit bakade hemma, men nu har jag gett mig fanken på att fylla upp frysen med lite av varje så man har om det kommer kaffegäster så idag fick det bli bullar.

KANELBULLAR M VANILJKRÄM 45 bullar

150 g margarin
 5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl vit sirap eller strösocker
0,5 tsk salt
ca 18 dl special vetemjöl

Fyllning:
150 g mjukrört margaring/smör
2-3 msk kanel
2 tsk vaniljsocker
Blanda samman allt till en lättrörd smet
samt
4 port Vaniljkräm


Smält smöret o tillsätt mjölken och få det hela fingervarmt dvs ca 37 grader
Smula sönder jästen i en degbunke, slå i lite av degvätskan och rör tills jästen löst sig, tillsätt resten av degvätskan samt sirap o salt, rör så det blandas.
På med degkrokarna på vispen och tillsätt hälften av mjölet, blanda och arbeta sedan in resten av mjölet till en smidig deg som släpper fint i kanterna!

Låt degen jäsa till dubbel storlek.
Arbeta degen ytterligare lite och ta sedan upp den på bakbordet och kavla ut den till en platt rektangel.
Bred på kanelsmöret över hela degen och sedan vaniljkrämen mer fördelad över mittenpartiet.
Rulla ihop degen och dela sedan i 45 jämnstora bitar och lägg i bullformar som du ställt ut på plåtar.

Låt jäsa ytterligare 30 min, pensla med ägg och strö över pärlsocker innan de gräddas i 250 grader i ca 7 min.
Låt svalna på galler.

TIPS har du en lactosallergiker i släkten så går det lika bra att baka på vatten istället för mjölk och margarin är ju oftast vegitabiliska idag.
Finns det äggallergiker i umgänget så kan man lika gärna pensla med vatten!

De såg så vansinnigt goda ut och det luktade så gott så det fick bli en extra kopp kaffe o 2 bullar till eftermiddagskaffet ute i solen!

När du ändå bakbordet redan var framme o nergeggat så kan man ju lika gärna fortsätta så det fick bli den utlovade pizzan till middag!
Visst e de gott med köpepizza ibland men frågan är om inte hemlagad Pizza är bättre!

HEMLAGAD PIZZA

25 g jäst
2,5 dl fingervarmt vatten
2 msk olja
0,5 tsk salt
ca 7 dl special vetemjöl

Smula sönder jästen i en bunke & slå över lite av det varma vattnet o lös jästen, rör i resten av vattnet, oljan o saltet,
Rör slutligen i mjölet och arbeta till en slät och smidig deg.
Låt jäsa på mjölat bakbord i ca 45 min.
Gör under tiden tomatsåsen så den hinner svalna av en aning

Tomatsås:
1 burk krossade tomater
0,5 dl tomatpuré
1/2 finhackad gul löl
1 krossad vitlöksklyfta alt pressad
sv peppar
salt
socker
2 lagerblad
1 tsk oregano
1 tsk basilika
lite timjan
alt. några tsk pizzakrydda använd med fördel färska kryddor
Koka ihop tomatsåsen och låt den stå och puttra under lock 10-15 min.
Tag ur lagerbladen

Dela Pizzadegen i 2 delar och kavla ut vardera bit på varsin plåt och fördela tomatsåsen över bottnarna!
Fördela sedan ut ca 100 g riven smakrik ost/pizza
Sen är det bara att ta vad man själv vill på pizzorna.

För min del blev det idag 2 varianter, brukar anpassa efter vad vi tycker om inom familjen.
Variant 1: Tacofärs, skinka och färska skivade champinjoner
Variant 2: Skinka, räkor, lök, paprika, skivade champinjoner samt lite curry

Tonfisk m räkor, crabstick, sparris, lök o paprika är en annan favorit.

Grädda slutligen pizzorna i 250 grader i ca 10-15 min.

TIPS
Vill man känna sig lite hälsosammare så är det bara att byta vetemjöl mot graham eller rågmjöl

Imorgon tror jag att det får bli den där överhängande städningen trots allt, måste hitta tillbaka till mitt kök o dammråttorna börjar synas i vardagsrummet.
Sen ska gurkorna läggas på burk oxå och en liten runda ut i Björnbärssnåren oxå och se vad de senaste dagarnas sol har gjort där!

HÄSLOBRÖD & LÖVBIFF MED RÅSTEKTA POTATIS & CHAMPINJONER PÅ MENYN IDAG!

Gör nog allt för att slippa ifrån det där tradiga med att städa just nu, hade planer på att röjja ur garderoberna och rensa lite och ta en ordentlig storstädning här hemma men det lockar inte alls utan köket hägrar mer!

Satte en liten brödbas igår kväll & bakade nått som blev suveränt gott i mitt tycke idag!

HÄLSOBRÖD 2 limpor

dag1
1 1/2 dl Rågkross
1 dl havregryn
1 dl linfrö
1 dl torkade tranbär (hittar man i de affärer där man kan blanda sin egna müsli bla)
2 dl kokhett vatten
Blanda de torra ingredienserna & slå det varma vattnet över.
Låt stå i rumstemperatur till dagen efter

dag2
5 dl filmjölk  37 grader ca
1 dl lingonsylt som blandas i filen innan den värms
50 g jäst
1/2 msk salt
0,5 dl ljus sirap
6 dl Rågmjöl obs nu att det står mjöl inte sikt
 8-9 dl vetemjöl special, special är det enda vetemjölet som duger att baka med :)
1 dl solroskärnor

Smula jästen i en bunke och slå över lite av filblandningen och rör tills jästen löst sig.
Slå resten av filblandningen över "gröten" sedan dagen innan o rör runt.
Blanda gröten med jästblandningen och tillsätt rågmjölet, salt, sirap & solroskärnorna och blanda.
Fram med degkrokarna eller hushållsassistenten anars blir det att knåda flitigt.
Sikta över vetemjölet, börja med hälften och arbeta in det o fortsätt sedan tills du har arbetat fram en smidig deg.
Med smidig deg menar jag när det börjar släppa antingen från bunkens kant eller ifrån bakbordet.

Låt jäsa under duk i ca 1 tim

Olja 2 brödformar vardera 1,5 liter.

Dela degen i 2 delar & forma till limpor som du lägger i formen, själv brukar jag först skära av en liten kant fr vardera limpa som jag formar till 2 bullar som jag gräddar innan limporna knappt 10 min, så jag kan avnjuta det nybakade m en kopp kaffe medans brödet blir klart.

Låt det jäsa ytterligare 30 min under duk.

Pensla med vatten och strö över lite havregryn, solroskärnor, linfrö, sesam eller vad du har att tillgå!

Grädda i 200 grader längst ner i ca 40 min.
Låt det svalna av lite & stjälp upp brödet o låt svallna helt på galler under duk

Middagsplaner för dagen hade jag inga utan fick gå efter önskemål från övriga familjen, Lövbiff, då ska det inte vara några goa rullader eller liknande utan bara vanlig hederlig stekt Lövbiff, något som jag själv tycker är väldigt tradigt men ibland får man offra sig och göra det bästa av situationen.

LÖVBIFF MED RÅSTEKTA POTATIS & CHAMPINJONSÅS

Lövbiff lagom mängd till de antal personer som ska äta
Salt, peppar

Stek lövbiffen på ganska hög värme o vänd inte för mycket, salta o peppra efter egen smak

3-4 tvättade potatisar/person lite beroende på storleken
salt,peppar & paprikapulver
margarin

Hetta upp stekpannan m margarinet och stek sedan potatisen tills den är mjuk.
Smaka av med kryddorna

5 stora champinjoner/pers
lite finhackad lök
salt & vitpeppar
Soja
Grädde
margarin

Dela svampen & skiva den, fräs den i margarinet tillsammans med löken, smaka av m kryddor, slå lite soja över och rör runt.
Tillsätt slutnligen grädden till lagom koncistens.

Servera gärna en vanlig sallad till!

Imorgon vankas det Pizza, har lite tacofärs över sedan helgens lilla TexMexkväll & lite kycklingbitar i frysen som blev över efter kycklingen förra veckan, så det ska nog bli bra ihop med lite annat!
Nu blir det nog en runda in i cybervärlden och kolla lite reseforum och se om man kan hitta nått nytt Thailandsprojekt, vem vet kanske lite resebloggande oxå!

Ha de go vänner!

HEMMAGJORDA BURGARE & DITO BRÖD

Visst är hemmagjorda burgare godare än köpeburgare och ännu godare blir det med ett nybakat bröd till!
Vi har en kvarterskrog som anammat detta och åtminstone gör sina egna burgare & de är kanongoda, allt som oftast gör vi egna burgare hemma oxå men inte lika ofta att jag bakar bröden men idag hände de.
Gott blev det oxå!

Idag valde jag att göra lite nyttigare bröd, man får ju försöka få i övriga familjen lite hälsosammare varianter ibland annars vill de ju bara ha vitt bröd!
Lite dinkelmjöl fick det bli idag men man kan lika gärna använda sig av Grahamsmjöl!

HAMBURGERBRÖD 16 st
50 g jäst
5 dl fil
0,5 dl olja
1 tsk salt
2 tsk vit sirap alt strösocker
4 dl Dinkelmjöl
8 dl Vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke & värm filen till fingervarmt (37 grader)
Slå över lite av filen på jästen o rör tills den löst sig, tillsätt resten av vätskan samt oljan.
Tillsätt sirap, salt o dinkelmjölet och rör runt.
Använd sedan helst elvisp med vispkrokar alternativ en hushållsassistent.
Tillsätt vetemjölet lite i sänder och arbeta degen tills den släpper i kanterna, ca 5 min.
Strö lite mjöl över och låt degen jäsa i 40 min under bakduk.

Tag upp degen o arbeta ut den till en lång rulle och dela den i 16 bitar.

Kavla eller platta ut varje del till ca 10 cm i diameter och lägg på plåt.

Låt jäsa ytterligare 30 min.
Pensla med ägg alternativt vatten & strö över lite riven ost o sesamfrö!
Grädda i 225 grader i ca 10 min
Låt svalna under bakduk!

Redan här börjar det dofta gott i köket och bättre kommer det att bli, dags för burgarna!

HAMBURGARE 3 st a ca 190 g alternativt 4 st a ca 145 g

550 g blandfärs alt nötfärs
1/2 riven gul lök
salt o peppar efter eget tycke o smak
2 tsk worcestershirsås
 Blanda samman allt o låt köttfärssmeten vila en stund i kylen

Blöt en skärbräda & fukta händerna m vatten och forma det antal burgare du vill ha!
Stek på medelvärme i olja eller grilla på grillen.
Krydda m lite grillkrydda!

Sen kommer ju det roliga att lägga ihop dessa burgare, idag fick det bli med lite vanlig hamburgerdressing, sallad, tomat, lök, cheddarost, bacon, ketchup samt en liten klick av den nygjorda tomatchutneyn!

Serverades med lite Pommes till, men det blev lite för det var en burgare som mättade gott & väl!

CHUTNEYTIME - TOMAT/CHILI & ÄPPLE/CURRY/KANEL

Strålande sol ute idag om än lite blåsigt men jag hade bestämt mig redan igår vad som skulle göras så lika bra att köra på och få det överstökat!

Chutney, de e så gott till steken & framförallt Äppelvarianten.
I normala fall brukar jag väl inte ta mig an den riktigt än men vi hade några äpplen liggande som började bli dåliga så lika bra att göra de nu!
Dessutom sålde de tomater för 7,90 förra veckan så varför inte testa nått nytt i år oxå!

TOMATCHUTNEY 8-10 port
0,5 kg tomater hackade i småbitar
2 rödlökar även de i bitar
1 röd paprika i bitar
2 små chilifrukter i små bitar
1 dl brun farin
0,5 dl ättiksprit

Blanda samman allt i en gryta & låt puttra i ca 45 min till en simmig "sörja", kan även köras i mixer om man vill ha en finare konsistens.
Häll upp på varma & väl rengjorda burkar.

ÄPPEL-CURRYCHUTNEY

1/2 kg äpple, skalade, urkärnade & i bitar
1/4 kg lök i bit
1/4 kg tomat i bitar
1/4 kg skalade morötter i småbitar
2 dl ljus sirap (ej vit)
2 msk curry
2 bitar kanelstänger
100 g russin
6 dl vatten
1 dl 12% ättikssprit

Blanda samman allt i en gryta & låt puttra i minst 45 min tills allt är mjukt.
Stöt med en stöt eller kör i mixer.

Slå upp på väl rengjorda & varma burkar.
Gott till vilt kött & fläskstek

Nog med att vara duktig idag nu ska middagen intagas!

MARINERAD FETA, LINGONSYLT & KÅLPUDDING EN REGNIG SÖNDAG

Planerna var att ha en slappe söndag & sova ut men allt sprack direkt i morse när man inte kunde sova läng, dessutom ett ganska ostadigt väder på utsidan men ena stunden sol & nästa stund regn!

Lika bra att ta en runda i köket!

Ska på inflyttningsfest hos en god vän snart & vad ger man till någon som precis startat om efter skillsmässa och dessutom köper det hon vill ha, en liten delikatesskorg kanske & med hemgjorda saker dessutom, vet att det är inte sånt hon lägger tid på men uppskattar, dessutom är hon en älskare av fetaost så varför inte börja med nått sådant!

MARINERAD FETAOST M SVAMP, VITLÖK MM

5 väl rengjorda burkar om vardera ca 3 dl

1 burk cocktailtomater
400 g hel fetaost, skär i tärningar
1 röd parika, rensad o delad i fina bitar
1 gul paprika, rensad o delad i fina bitar
25-30 mindre vitlöksklyftor alt 15 stora som klyvs
1/2 burk gröna oliver
1/2 burk svarta oliver, i båda fallen kärnfria
15-20 små färska champinjoner
20-25 riktigt små färska kantareller
1-2 kruka färsk Basilika (beroende på smak o tycke)
1-1,5 l olivolja

Varva allt i burkarna & häll slutligen på olivoljan så den täcker, på med locken direkt & låt sedan stå minst 1 dygn men helst av allt gå 1-2 v innan det används antingen i sallad eller som tilltugg främst till grillat!

Sen ska man ju som vanligt inte låta något gå till spillo och en liten improvisation stod på sin plats:

TIMJANMARINERADE OLIVER

1 burk, väl rengjord o något större än den som man hade oliverna i
1/2 burk svarta kärnfria oliver
1/2 burk gröna kärnfria oliver
5 mindre färska champinjoner som delas på mitten
2 vitlöksklyftor som delas på mitten
Färsk timjan
Olivolja

Varva allt i bruken o fyll upp med olivoljan, låt stå 1-2 veckor

Att koka några liter lingonsylt varje år är bara ett måste, dessvärre har inte tiden funnits till i år att åka upp till de gamla hemskogarna och plocka lingonen själv som vi annars brukar, så det fick bli att ge sig iväg ut och inhandla lite svenska lingon fr Dalarna, säkert inget fel på dom heller!

LINGONSYLT

1-2 sött rött äpple, skalat & urkärnat, delat i småbitar
2  dl vatten
2 l lingon
ca 8 dl strösocker

Häll vatten o äppelbitarna i en stor gryta & koka upp och låt puttra till äpplena är mjuka o kan mosas lätt.
Tillsätt lingonen o låt koka ca 15 min, avlägsna ev skumm som kan ha bildats
Rör sedan ner sockret & låt sylten puttra en liten stund.
Smaka av o tillsätt ev lite mer socker
Hälls på rengjorda burkar o förvara svalt!

Till vad smakar lingon riktigt bra om inte till Kålpudding, yummie!
Dessvärre är jag den ende i familjen att tycka så, därför blir det att göra lite större omgångar av kålpudding och frysa in och sedan ta fram efter hand.

KÅLPUDDING lagom sats till formar på totalt 3,6 liter ( 8 st 4,5 dl aluminium formar)

1 st vitkålshuvud på ca 2 kg
2,5 dl ris som kokas o får svalna av
7 hg fläskfärs
3 ägg
3 dl mjölk ca
vitpeppar
salt
soja
brun sirap
margarin

Blanda färs, ägg, mjölk & ris m peppar o salt, smeten ska vara väldigt lös.

Dela kålen i önskade bitar, själv vill ja ha den i små bitar.
Bryn kålen i stekpanna m margarin & slå på soja & ringla över lite sirap i önskad mängd
Fördela ut lite mer än hälften av kålen i formarna, sedan färsen över & slutligen den sista kålen över alltsammans, vissa vill hellre blanda allt!
Klicka över lite margarin över o ringla över lite sirap & grädda sedan i ugnen på 200 grader tills puddingarna fått fin färg.

Fryser man in kålpuddingen som jag gör & sedan ska tina dom så brukar jag när jag ska värma dom klicka lite mer margarin över så jag får en smarrig skysås till!

Just nu luktar det gudomligt från köket & ugnen där kålpuddingen står men det blir ingen pudding idag, bara lite provsmak, idag väntar till TexMex mat som jag snart ska börja med!

Sätta en surdeg oxå så det blir lite bak imorgon eller på tisdag, tänkte passa på o nyttja den nykokta lingonsylten till Lingonbröd oxå!

Köket kallar igen så inte puddingarna blir brända!

FALUKORV & STUVADE GRÖNSKER SAMT MAMMAS ÄTTIKSGURKA

Varit hundvakt några timmar så då passade man ju på att ta sig en runda ut i Björnbärssnåren igen & kolla läget, det växer rätt gott om björnbär runt om så man har lite ställen att välja på.
Fick så det räckte till ännu en god paj till kvällsfikat!

Igår kom det en HIF-match imellan så grabbarna käkade ute medans jag själv bara slängde ihop några goda mackor när jag väl kom hem, vet inte vad jag pysslade med på jobb men missa 1a tåget och var nära att missa även 2a.

Idag blev det dock middag i vanlig ordning & nått så ovanligt som stuvade grönsaker, vet inte varför men de e nått som vi väldigt sällan äter och så är det ändå väldigt gott, dessutom vill jag ju helst ha min falukorv kokt och då passar det ju riktigt bra.

STUVADE GRÖNSAKER

4 skivade morötter som får koka en liten stund
1/2 Vitkålshuvud som skärs i mindre bitar & förvälls lite
1 liten burk majs
1/2 lök delad i bitar som förvälls med kålen

2 msk margarin
2-3 msk mjöl
2-3 dl mjölk
kryddor efter smak o tycke
persilja
lite riven ost

Koka ihop stuvningen o låt osten smälta, rör ner grönsakerna & blanda i persiljan mot slutet.
Grönsakerna kan man naturligtvis variera efter eget tycke o smak


Efter middagen blev det en snabb handlingsrunda, lite inläggningar som ska göras inom de närmaste & nått som är ett måste varje år är ättiksgurka, använder mammas gamla välbeprövade för de e de bästa.

MAMMAS ÄTTIKSGURKA

2 kg tvättad Västeråsgurka som skivas i ej för tunna skivor
dillkronor
1 bit pepparrot som skivas i lite tunnare skivor
2 msk gula senapsfrö

Varva detta i en hink

Lag:
9 dl inläggningsättika
1 kg strösocker
3 msk salt
2 lagerblad

Koka ihop lagen o slå den varm över gurkorna.
Låt stå 1 dygn.
Sila av lagen o koka upp den på nytt och slå den ännu en gång över gurkorna.
Låt sedan det hela stå med en tyngd så gurkorna pressas ner i lagen o med lock över hinken i ca 1 v.
Fördela sedan gurkorna o dillen i burkar och slå över lag så det täcker, förvaras svalt!

Riktigt gott till leverpastejsmackorna eller söndagssteken!

En fetaost inläggning står på vänt liksom lingonsylten och lite annat smått o gott!

Men nu ska det kopplas av med en bra film & en mysig kudde!

RÅKOSTSALLAD & BJÖRNBÄRSPAJ

Så var då årets första björnbär plockade, blev väl ca litern men nu vet jag vart jag ska ta vägen om 1 vecka igen när de mognat lite mer, stora fina bär på väg att börja rodna lite hängde där i buskarna!

Idag åkte bären ner i pajformen till en härlig paj, men nästa gång får det nog bli lite sylt oxå att plocka fram till höstens pannkakor!

BJÖRNBÄRSPAJ

Inget avanserat utan botten blev densamma som i den Himmelska äpplekakan i maj månad

125 g smält smör/margarin
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 ägg

Rör samman alla ingredienser till en slät smet o bred ut den i en bröad form med löstagbara kanter.

Skölj björnbären o låt dom rinna av ordentligt, ca 1 liter bär.
Fördela bären över smeten & pudra 1 msk vaniljsocker över bären!

Grädda i 200 grader i 30 min (med andra ord lite längre än äpplekakan), höj upp formen ett snäpp o grädda 5 min till ca.

Servera m vaniljsås

I affärerna börjar de svenska rotgrönsakerna komma mer o mer och desstuom till bra pris och det är då jag brukar passa på att ha mycket rårivna morötter o likn till maten.

RÅKOSTSALLAD m vinegrätt

3 lagom stora rivna morötter
1/3 normalstort vitkålshuvud, finstrimlad m osthyvlen
1 stor finstrimlad röd paprika
1 finstrimlad gul lök
1 krossat vitlök
Blanda allt i en stor bunke

Vinegrätten
1 dl olja
1 dl vitvin alt äppelcidervinäger
några msk vatten
grovmald svartpeppar
lite salt
ca 1 dl strösocker
Koka ihop vinegrätten & smaka av, ta lite mindre socker i början o söta efter eget tycke o smak men den ska vara ganska söt

Slå vinegrätten över grönsakerna medans den är ljummen, låt sedan salladen stå över natten.
Salladen håller sig fin i flera dagar så det gör inget om man gör en stor sats.

VITKÅLSLINGON - finns det något godare till köttbullar, köttfärslimpan eller andra rätter som man har lingon till?
Strimla vitkål i önskad mängd fint m osthyvel blanda i lingon efter eget tycke o smak!

APELSINMORÖTTER
Finstrimlade morötter som blandas m några matskedar apelsinjuice!
Bättre smak o dessutom står de sig fin till dagen efter också!

Nu ska jag mätt o glad och nöjd med dagen krypa i säng, imorgon ska jag ta mig en funderare tillbaka på sommaren och vad som stått på bordet och som kan vara värt att dela med sig av!

Så godnatt alla!

YOGHURT-CHEESECAKE & LAXTÅRTA

Man kan ta Smålänningen från Småland men aldrig Småland ur Smålänningen eller vad är det de säger??
Lite sant är det nog i vilket fall som helst, i mitt fall gäller det nog mest mat, inget ska förfaras!

Så sagt & gjort, igår hittade jag 1 liter vaniljyoghurt som gick ut i datum häromdagen i kylskåpet & e stund senare var jag i fullfart med min kaka som blev riktigt god!

YOGHURTCHEESECAKE

6 krossade Digestivekex i botten på en form m löstagbara kanter

1 l avrunnen Vaniljyoghurt (de går säkert bra m vilken annan yoghurt som helst)

3 ägg-gulor som vispas m
2 dl strösocker

200 g Philadelphiaost som mosas och blandas m
2 tsk vaniljsocker

Blanda i äggröran i ostmassan och rör ner yoghurten.

3 äggvitor som vispas till hårt skum & vänds ner med de övriga ingredienserna, blanda och häll allt i formen.

Ställ i frysen några timmar & ta upp 20 min innan servering!
Garnera m lite färsk frukt eller vad du har att tillgå, lite gele över om du vill att frukten ska hålla sig fräsh ett tag.
Gelén går du enkelt m
1 dl gelésocker &
1 dl vatten som man kokar ihop under omrörning o låter svalna av innan man försiktigt häller det över kakan, ställ gärna kakan i frysen igen 10 min.

 


Lite på samma vis kom Laxtårtan till, hade en del Kavring över efter studenten & kom att tänka på mammas goda Sillatårta, men hade ingen sill hemma, däremot gravad lax!

LAXTÅRTA

Klä form m löstagbara kanter m plastfolie

300 g kavring
100 g smält margarin

Mixa kavringen till fina smulor & tillsätt margarinet, platta ut degen jämt i botten av formen

2 dl Creme Fraiche
200 g Philadelphiaost (får även bra m den m örter)
1/2 finhackad  rödlök
1 pkt fryst dill
250 g Gravad lax, finhackad
salt o peppar efter eget smak & tycke

Blanda samman alla ingredienser

3 gelatinblad som blötlagts & sedan sakta smälts rörs till sist ner i blandningen.
Slå allt över kavringsbotten.
Ställ svalt & låt stelna, helst över natten.
Garnera m lite lax, citron & dill innan servering

TIPS
SILLATÅRTA : Byt ut laxen mot 6 hela matjesfiléer & dillen mot 1 knippe finklippt gräslök, gärna en burk löjrom
SKALDJURSTÅRTA: Byt ut Creme Fraichen mot 1 pkt Kräftost motsvarande mängd, laxen byts mot 1 dl skalade hackade räkor & 8 strimlade Crabsticks

Det finns säkert mycket annat smarrigt man kan hitta på som fyllning bara fantasin sätter gränserna!

Nu bär det av ut i köket, ska göra lite Råkostsallader, men de tar vi en annan gång!

 

SEMESTER ELLER VAD?

Ja det kan nog nästan verka så eller var det studenten som sög musten ur bloggandet!
Nej då varken eller, sommaren är den tid på året som jag jobbar som mest & eftersom vädret i år oxå varit så fint har det blivit ovanligt många grillkvällar nere på stranden, ute i stenbrottet, på balkongen eller hos goda vänner!

Har nu en veckas ledig, mycket slappa ska det bli & bloggandet ska snart vara i full fart igen, så de som väntar på nått gott väntar aldrig för länge!

KASSLERLÅDA - ÄNNU LITE RESTIMPROVISATION FRÅN STUDENTEN

Gårdagens Filégratäng blev succé, tog slut i ett nafs och jag kan bara hålla med...den blev himla god, nästan så man skulle kunna göra den marinerade filén igen bara för att göra gratäng!

Idag fortsätter jag med lite rester, håller fortfarande på att "röjja" upp efter förra veckans kaos i vårt lilla kök, dessutom var jag nog aningen trött i morse för jag glömde ställa dit kaffekannan i bryggaren och 7 koppar kaffe rann rakt ut över bänk och ner på skåp och golv....precis som om jag inte hade att göra!

Hittat mitt kök igen i alla fall och nu får någon annan anstränga sig med att ta golven när de kommer hem, tvättkorgen hade ju hunnit bli överfull oxå och det är en himla tur vi har maskin i lägenheten i alla fall!

Passade på att göra små snittar på de överblivna rörorna igår och bjöd på till kaffet när vi hade styrelsemöte och det blev uppskattat, Tjälknulen åkte i frysen & det som är kvar ikväll åker ut!

Idag blir det i alla fall ännu en dag med gratäng men i helt annat utförande!

KASSLERLÅDA 4 per

4 port Kokt ris
1 strimlad purjolök
ca 30-35 skivor kassler (nu e ju mina skivor nästintill påläggstunna, därför antalet)
10 skivade färska champinjoner
1 liten burk ananas i bit
1,5 dl jordnötter
3 dl vispgrädde (finns ju snällare alternativ om man vill)
1 påse riven ost
curry
sv.peppar

Slå ut riset i en gratängform och fördela över hela formen, fördela purjolöken över!
Lägg kasslerskivorna vikta och så de täcker hela formen, fördela sedan ananas, champinjoner & nötter över, strö rikligt med curry över allt samt lite sv.peppar, sälta behövs inte, den bjuder kasslern på!
Fördela osten över allt och slå sedan över grädden!
Gratinera i ugnen på 175 grader tills den fått fin färg!

Lite god sallad till!

Var inne på banan i oxå men orkade inte ge mig iväg ut för en sådan sak, hade blivit en riktigt exotisk sak med lite banan oxå!

Molnen börjar dra ihop sig nu och jag vet att inte långt härifrån härjar oväder med åska & hagel så det kommer nog snart hit, så det är väl lika bra att fortsätta städningen!

Imorgon blir det allt annat än rester, längtat efter spagetti & köttfärssås sedan en väninna sa att de skulle ha det i förra veckan, framför allt e det smidigt när man jobbat 11timmarspass och bara vill ner i tv-soffan!

Syns imorgon!

STUDENTBUFFÈEN I BILD & MED RECEPT

Så nu börjar man landa igen efter en hektiskt vecka, men än finns en del att ta itu med, ett kök som ser ut som ett bombnedslag bla och en blogg att skriva :)

Själva bufféen har jag ju redan presenterat och köttrecepten är presenterade, ja förutom Kasslern så klart men den gör man ju inte så mycket mer med än att skiva upp!

Bröd kan man ju vara flitig och baka eget om man vill, brytbröd är ju egentligen väldigt gott till, men varför ödsla tid med det när man har fullt upp, finns bagerier som sköter det utmärkt istället, har man dessutom ett bageri som gör det i sk rullformat och skivar det så det blir perfekta skivor för små toast finns det ingen anledning, kan man dessutom få det i lite olika smaker så är det ju bara ännu bättre!
Själv tog jag Kavring - gott till sillen, Olivbröd - aldrig fel, Tomatbröd - en smakupplevelse samt Franska - går alltid hem!

Ost blev det men enbart hårdostvarianter denna gång, en lite smakrikare och en mer "barnvänlig"!

SILLRÖRA ca 1,5 kg

2 burkar avrunnen löksill
1 bruk senapssill, plocka upp filéerna men spara såsen
6 kokta hackade ägg
1 pkt frusen dill
1 hackad rödlök
1/2 hackad gul lök
några cm hackad purjo
fil samt några matskedar majonäs till lagom konsistens

Dela alla filéerna i mindre bitar.
Blanda lite fil, majonäs o såsen från senapssillen med de olika lökerna samt dillen.
Tillsätt äggen och sillen.
Späd ev med mer fil till lagom konsistens.

KALKON & OSTRÖRA ca 1,5 kg

3-4 hg rökt kalkon, gärna spill så det blir lite matigare bitar, tärnat
200 g riven ost, gärna med lite smak
2 små burkar ananas i bit, avrunnen
2 rivna äpple
15 cm prujolök strimlad
2 dl fil
1 dl majonäs
Worshestersås, 2-3 tsk
peppar

Blanda samman allt & smaka av med peppar ev lite salt.
Späd ev med lite fil innan servering då den gärna suger åt sig

SKALDJURSRÖRA ca 1,5 kg

6 kokta hackade ägg
4 hg skalade räkor, delas i mindre bitar
1 storpack Crabstick, delas i mindre bitar & "strimlas"
1 burk röd löjrom
15 cm finhackad purjolök
1 finhackad rödlöl
1/2 finhackad gullök
2-3 msk tomatpuré
1 pkt fryst dill
1 dl majonäs
1-2 dl fil
pressad citron efter tycke o smak
svartpeppar & salt

Blanda samman allt & om så behövs späd m lite fil

Desssa röror ställdes i anslutning till brödet så var det upp till var och en om man ville göra sig en toast eller bara äta den som den var!

De kalla såserna var anpassade både efter att ha som dressing men framförallt till köttet!

TONNATOSÅS - tonfisksås, utsökt gott till kallt nöt/kalvkött - ca 0,5 l

2 burkar avrunnen tonfisk i vatten
4 dl yoghurt
salt & peppar - då helst direkt från kvarnen


Mixa tonfisk & yoghurt till en slät sås och smaka av med kryddorna

TZATZIKI ca 1 l

1 l avrunnen yoghurt
1 stor riven slanggurka som kramas ur på vatten
pressad citron
peppar & salt

Blanda samman & smaka av

MIN EGNA FUSKREMOULADSÅS ca 1 l

1/2 burk bostongurka
3-4 msk curry
1-2 dl majonäs
6-7 dl fil
lite fryst persilja

Ännu en gång blanda blanda & smaka av med ev lite mer curry

RHODE ISLANDSÅS 1 l ca

1,5 dl chilisås
3 dl gräddfil
3 dl majonäs
finhackad persilja
några droppar Tabasco
3-4 msk congnac
halv finhacka (smått) röd paprika
salt

Blanda & smaka av, tillsätt ev lite mer chilissås

VINÄGRETTDRESSING 3 dl

1/2 dl äppelcidervinäger
1 dl olja
1/2 dl vatten
salt & svartpeppar
1 vitlöksklyfta, hackad i småsmå bitar
Liten bit röd paprika som hackats även den smått
ca 1 tsk smulad oregano

Blanda i flaska & skaka runt...låt stå minst några dagar innan den ska användas

Sås för alla smaker & som passar till olika saker.

POTATISSALLAD ca 40 pers

3,5 kg kokt kall potatis, skivad eller tärnad
1 stor strimlad purjolök
1 stor finhackad gullök
1 burk bostongurka (ej modell storstor men ej heller minimini utan den normala)
1 burk majonäs
1 l fil
Salt & peppar (svart)

Blanda fil, majonäs, bostongurka & löksorterna i en spann, smaka av med kryddorna.
Tillsätt potatisen och rör runt
Ev späd med lite fil alt grädde innan servering.
Den blir bara godare av att göras dagen innan och få dra till sig i smak

PASTASALLD gott & väl till buffé för 40 pers

500 g Pasta kokt avrunnen med lite olja
1 burk Pesto - vanlig hederlig nu, inte tomatpesto el likn

Blandas med fördel medans pastan fortf är lite ljummen.

1 hg färska skivade champinjoner
1 hg sockerärtor - delade i mindre bitar
2 burkar cocktailtomater, delade på mitten
1 stor burk majs
2 röda paprikor, delade i lagom bitar, ej för små
1 prujolök, strimlad
1 dl rostade solrosfrö

När pastablandningen är sval så blanda i övriga ingredienser.

GRÖNSALLAD

1 stor Isberssalladshuvud, riv bitar, skär inte, håller sig krispigare längre när man river, inte med rivjärnet nu utan med händerna :)
5-6 tomater klyftade i mindre klyftor
2 slanggurkor skurna i mindre stavar
2-3 röda paprikor i mindre bitar
1/2 strimlad purjo
1 stor burk majs
1 hg färska champinjoner i bitar

Lite rostade solroskärnor även här.

Blanda samman salladen & strö solroskärnorna över

Nu börjar jag inse hur mycket mat jag lagade förra veckan, nu slutligen framme vid den lilla refrängen!
Rätt som det var när jag började tänka till under torsdagen slog det mig att vi hade inte så mycket alternativ om det kom någon som inte åt kött, lite röror & kycklingvingar var det enda, så en liten improvisation var på sin plats och en snabb undersökning av vad som fanns kvar i kyl & frys ledde till en paj som gjorde succé!

MARI´sSKALDJURSPAJ  2 normala pajformar

5 dl vetemjöl
200 g margarin
2-3 msk vatten
0,5 dl solroskärnor

Blanda samman allt i en matberedare & fördela sedan i de 2 pajformarna, tryck upp ordentligt med deg på kanterna.

Grädda pajskalen i 175 grader i ca 25 min, låt svalna

2 pkt Philadelphiaost, naturell
1 burk Creme Fraiche
1 pkt dill
2-3 msk majonäs
salt, peppar, lite pressad citron
25-30 crabfishpinnar som var pinne delas på 3 och smulas till tunna strimlor
1/2 rödlök, finhackad

Mixa samman osten, cremefraichen, majonäsen, dill, lök & kryddor, blanda i crabfishen med slev, smaka av med lite citron.

Fördela massan i de 2 formarna.

ca 1 dl skalade räkor
4 crabfishpinnar

Garnera lite käckt i mitten av pajen.

1 dl lätt saltat vatten
1 dl gelésocker

Koka ihop & smaka av, sältan måste ha övertaget, låt svalna lite och förela sedan över pajerna & lite extra över räkorna.
Garnera med citronskivor o tomatklyftor

Till alla denna mat serverades det oxå ett frukt & grönsaksfat bestående av :
1 honungsmelon
2 burkar cocktailtomater
3 röda paprikor, skurna i stavar
2 gurkor skurna i stavar
1 stor klase vindruvor
2 skivade färska ananasar

Kycklingvingarna som förbereddes redan på tisdagen o sedan förvarats kallt, värmdes upp innan servering i ugn på 175 grader 10-15 min.

Allt kött som skurits tunt dagen innan las på fat.

Passade på att dra nytta av vad naturen hade att erbjuda till dekoration och vad hör inte skolavslutningen bättre till än syren, fick bli de 2 lila varianterna som både hamna i vaser på borden o lite här o var i lokalen men även strödes över serveringsbordet o de tomma utrymmena!

Än är det inte slut på kalaset, tårtorna återstår, men jag börjar få skrivkramp så dem väntar vi lite med!

RESTMAT & TJÄLKNULEN (knölen)

Ojojojojoj!
Vilken fredag det blev och vilken helg!

Hann klart med mat och allt annat och trots att där droppade in 6 personer som inte alls var medräknade så räckte allt och blev över!
Verkade vara väldigt uppskattat oxå om nu alla var ärliga!

Eftersom det blev en heldel över så var det ju bara att bära hem en hel del mat igen och börja planera för att leva på rester ett tag framöver!

Redan när vi kom hem framåt midnatt blev det lite snittar m lite av rörorna som var över och lite tjälknöl m remouladsås!

Lördagen blev så enkel så, bara duka fram alla byttor och fat och familjen fick avnjuta bufféen en gång till!
Söndagen beställde töserna Past och kassler var det gott om så det fick bli:

PASTA MED KASSLERSÅS 5 port

4 hg strimlad Kassler
1/2 strimlad purjolök
1 röd paprika, även den strimlad
1/2 hackad gul lök
1 hg riven ost
5 dl mjölk
2-3 msk mjöl

Fräs grönsakerna samt kasslern, strö över mjölet och rör i mjölken, krydda efter egen smak och tycke samt till sist i med osten, värm upp!

Koka under tiden Pastan

3 l vatten
1 uns salt
ca 500 g pasta

Serverad med gårdagens överblivna grönsallad.

Nu råkade jag överdriva Pastasåsen en aning när jag gjorde den igår men spelar ingen roll, idag kommer den användas till middagen!

GRATÄNG MED FLÄSKFILÈ

Skalad & skivad potatis beroende på hur många som ska äta
Gul lök
Purjolök
Paprik
margarin

Fläskfilé - i mitt fall det som finns kvar av den marinerade filén från buffén, men annars vanligt helstekt filé som man skär i tunna skivor.

En lite tjockare vitsås, gärna med en skvätt grädde!
Riven ost

Varva potatis, grönsaker & filé i en form, krydda efter behag & klicka över lite margarin, gärna lite av den rivna osten mellan varven.
Slå såsen över och slutligen riven ost!

Själv kryddar jag inte min något nämnvärt eftersom filéen är väldigt smakrik och jag slog resterna från Pastasåsen över så det kom med lite sälta från kasslern!

Gratinera i ugnen som vanlig gratäng

Servera med sallad!

I tisdags förberedde jag ju allt kött  inför kalaset och hade valt kött med omsorg just för att det skulle kunna förberedas & ändå hålla sig fräscht och gott i några dagar, så det sista jag gjorde innan sängdags var ju att ställa Tjälknulen i ugnen....den ska ju ändå stå där sina 10-12 timmar

TJÄLKNUL lagom till buffé för 40 pers om man har mer kött

3,3 kg Nötstek

Jag gnider dock in den med lite salt o peppar innan jag stoppar den i ugnen

75 grader och låt den med fördel stå inne över natten.
60-75 grader i innertemp på köttet beroende på vilken färg man vill servera köttet i, 10-12 timmar!

Kryddade lagen

2 l vatten
2 dl salt, jag brukar minska lite på saltet för jag e ingen saltmänniska
2 tsk socker, jag föredrar brunsocker av något slag
1 tsk krossad svart peppar
2-3 smulade lagerblad
30 krossade enbär

så ser den vanliga lagen ut, men jag ska ju aldrig vara som alla andra så i min tillkommer dessutom:
1 vitlöksklyfta, hackad i bitar
1 tsk timjan
1 tsk valfri torkad ört
1 tsk paprikapulver

Koka ihop lagen i några minuter.
Lägg köttet i en rymlig påse och häll över lagen, allt medans det fortf är varmt!
När det svalnat en aning så förslut påsen ordentlig och låt det stå minst 5-6 timmar, jag brukar ha min stående 24-36 timmar!
Köttet ska sedan skäras i tunna skivor!

Gör man den inte för att ha till en buffé så passar potatisgratäng väldigt bra till!

Nej nu ska jag lägga in bilderna från både min buffé men även studenten och börja leta fram mina recept ur bakhuvudet...det var inte så mycket som gjordes efter recept nämligen utan som vanligt - Man tager vad man haver!

STUDENTYRA - STUDENTBUFFÉ

Man är bra tokig om man som mig tror att man både ska hinna jobba, förbereda studentfest med all mat till 40 pers, vara social och hinna blogga!

Men men hela studentbuffén kommer jag lovar!

Just nu sitter jag i alla fall med mitt morgonkaffe, hör göken gala i väst för en gångs skull, fåglarna kvittrar men det är inget solsken som man vill på studenten, passar på att njuta för snart är det full rulle igen!

All mat är i alla fall klar, ska bara läggas upp, tårtorna så gott som klara bara lite Marsipangarnityrkvar, det som nu är kvar är bara lite lövning och pyntninga utanför lokalen...känns rätt skönt!
Ska snart hoppa i ett varmt bad och göra vid mig en aning innan vi tar det sista!

Dottern och systerdöttrarna anlände igår kväll och huserar borta hos "storasyster" som är gräsänka över helgen, kan tänka mig att tjejerna myser i fulla drag!

Gott folk hoppas ni har överseende med att det inte blivit så mycket middagstips denna vecka, samtidigt har ni inte missat så mycket, blivit mest snabbmat av sämsta sort, hamburgare, stekt falukorv mm men har man jobbat och fixat mat så blir det så!

Men det var ju buffén de gällde!
Årets studentbuffé, ja det är 3e gången, blir den största, antal gäster räknat, runt 40 personer!

STUDENTBUFFÈ

Oliv-, Tomat-, Franskbröd & Kavring
Skaldjursröra
Sillröra
Kalkon & Oströra
Kall Skaldjurspaj
Marinerad Fläskfilé
Tjälknöl
Kassler
BuffaloWings
Potatissallad
Pastasallad
Grönsallad
RhodeIslandsås
Tonattasås
Het tomatsås
Tsatsiki
Fruk- &Grönsaksfat
Passion/mango/chokladmoussetårta
Hallon/chokladmoussetårta
Apelsin/chokladmoussetårta

Tror inte jag glömt något och dessutom till detta div olika drycker!

Nej nu e till och med sambon igång så jag får väl sätta lite fart!

Ha en bra dag alla där ute!

STUDENTBUFFÉEN BÖRJAR TA FORM - IDAG E DE FILÉ & BUFFALO WINGS

Då var man igång då, årets studentbuffé börjar ta form & förhoppningsvis den sista studentbuffén man behöver ta sig an!

Med tanke på jobb så får man dela upp det lite dag för dag och som alltid känns det som man tagit sig vatten över huvudet och börjat försent men man kan ju inte börja evigheter innan heller!

I år bjuds det på:
Kassler, marinerad fläskytterfilé, Tjälknöl a´la mig & Buffalo Wings
Potatissallad, Pastasallad & vanlig hederlig Grönsakssallad med vinägerdressing
Skaldjursröra, Skink-Oströra samt Sillröra
Olivbröd, Tomatbröd, Franskbröd & Kavring, men dessa finns det de som gör bättre än jag så det får chefen stå för i natt på jobb för sen ska de skivas så man slipper sånt tramsjobb :)
Tsasiki, Het tomatsås, Remouladsås & Tonnatosås (kall tonfisksås som är superb till nöt/vilt)
Ost & smör
Frukt & grönsaker
Moussetårtor, just nu har jag inte riktigt till det fulla klart med vilka det blir mer än 1 Passion i alla fall
Vin, öl, cider, vatten, läsk & kaffe
Avslutningsvis liten minibar m lite småtilltugg!

Eftersom filéen bara blir godare av att stå i sin marinad några dagar & buffalo wingarna med fördel kan friteras någon dag innan så är det de som får bli först ut och är på gång i detta nu!

MARINERAD FILÉ 12 port

1,5 kg ansad filé
peppar & salt

Gnid in salt & peppar och bryn i stekpanna.
Efterstek i 125 grader i ca 35 min i ugn

1,5 dl soja, kinesisk
0,5 dl äppelcidervinäger
2 msk flytande honung
4 pressade vitlöksklyftor
2 tsk grovmald svart peppar
2 tsk smulad timjan
2 tsk smulad dragon

Blanda samman marinaden & häll den i påse och lägg i den varma filén, knyt ihop och med fördel stoppa det i ännu en påse, i fall det blir läckage!
Vänd påsen lite då och då!
Låt filén ligga i minst 2 dagar & svalt!

BUFFALO WINGS på mitt vis ca 15 port

1-1,5 kg kycklingvingar

Tina kycklingen och dela den i den ena leden.

2 dl vetemjöl
1 tsk vitlökspulver
2 tsk paprika
2 tsk cayennepeppar
1,5 tsk mald svart peppar

Blanda samman allt och vänd vingarna i mjölblandningen, låt dem sedan vila kallt en timme ca och vänd dem sedan på nytt i resterande blandning!

Fritera vingarna gyllenbruna och låt dem sedan rinna av på papper & förvara dom därefter svalt!

Nu får mina vingar vila fram till torsdag!

0,5 dl olja
0,5 dl rödvinsvinäger
0,5 dl chilisås
 1 msk paprikapulver
1 msk redchilipasta
1 tsk cayennepeppar

Blanda samman till en sås

Lägg ut vingarna på långpanna och slå såsen över och in i ugnen på ca 200 grader i 10-15 min!

Sen får de svalna & jag serverar dom kalla på buffén!

Senare ikväll åker Tjälknölen, eller som det heter Tjälknul, in i ugnen där den sköter sig själv över natten men den tar vi imorgon!

Kanske ska börja fundera över dagens middag oxå...börjar ju bli lite smått hungrig nu!

HELGLEDIGT MED SPARERIBS!!

Vilken lyxhelg jag fick då!
Fick köksledigt!
Kan låta som jag hatar köket & matlagningen ibland men så är inte fallet utan vissa dagar vill man bara inte!

Fredag blev det som sagt Fredagsmys med vännerna, grillade hamburgare & lite för mycket av den där varan i glaset....fyyyy!
Tog några timmar innan man överhuvudtaget var människa på lördagen & vid det laget var vi båda dödens sugna på köpepizza för en gångs skull!
Ska man då ändå slå på stort och inhandla pizza är det lika bra att göra det med besked, 1 large Amerikansk panpizza med köttfärs, jalapeno, räkor & champinjoner, mat för en hel familj gott & väl, så det fick bli pizza både lördag & söndag!

En kort runda i köket på lördagen i alla fall, lördagsgodiset fick nämnligen bli ugnsgrillade Spareribs och hur gått var inte det att sitta och gnaga på!

SPARERIBS I UGN

1,4 kg Spareribs, okryddade
2 msk olja
1 msk soya
1 msk sweatchili
1 msk flytande honung
1 msk chilisås
2 msk vatten
svartpeppar
grillkrydda

Blanda samman marinaden i en stor stekpåse, lägg i spareribs, knyt påsen & vänd fram och tillbaka på påsentills benen e täckte!
In i ugnen på ca 175 grader i ca 45 min

Vill man vara lite bekväm så vimlar det ju av färdigmarinerade spareribs & kamben i charken i affärerna så här års & de är lika fina att göra i ugn som på grill!

Gårdagen blev det verkligen skitmat men ont om tid och då blir det så ibland!
Varit iväg och storhandlat till helgens kalas och hade bara 30 min m maten innan folk skulle iväg så det fick gå undan!
Pulvermos & stekt frukostkorv, absolut ingen höjdarmiddag men den mättade för en stund i alla fall

Förutom jobb så är det matlagning som gäller närmaste dagarna men det tar vi sedan!

GRILLAT E´ GOTT!

Med sådant riktigt ljuvligt sommar väder som det varit idag så var ju bara grillning ett måste!

Några skivor färdigmarinerat karré, några grillkorvar modell lite tjockare & några hamburgare som fick ligga och dra till sig i lite grillmarinad för att få en lite godare smak!

Började så smått med karrén, för att fylla på det andra efter hand så allt var klart samtidigt, sen blev det att dela allt i lite mindre bitar så det bara var att plocka på sig vad man ville ha!

DAGENS POTATISSALLAD

5 Kokta potatisar, kalla & skurna i tärningar
1/2 gul lök skuren i mindre bitar
1/2 paprika även den i mindre bitar
5 stora färska champinjoner som halverades o sedan skars i skivor
1/2 Fetaost skuren i små tärningar

Blanda allt i en skål & droppa över lite Olivolja

En liten vinägrett på
2 msk olja
2 msk äppelvinäger
2 msk vatten
2 msk salladskrydda, idag blev det Kunglig Salladskrydda inhandlad i en av thebutikerna
Sv peppar
Vitlökspulver

Blanda samman vinägretten och slå över potatissalladen och låt dra en timme i alla fall.

Till detta och grillmaten serverade jag även

VITLÖKSBRÖD

1/2 PainRich snittade
4 msk margarin
1 vitlöksklyfta, krossad

Blanda margarin & vitlök och klicka ut i snitten.
Gratinera i 175 grader i ca 7-8 min

Mumma blev det i alla fall och så gott som helt rensat på allt, blev bara någon liten karrébit över!

Under tiden som jag satt och passa grillen sökte jag för skojs skull på Kajsa Varg, eftersom jag anammat hennes "man tager vad man haver"!
För det första så stavade hon namnet med c inte med k som jag alltid gör, för det andra så var klassikern "Hjelpreda i hushållningen för unga Fruentimber" inte bara en kokbok, här kan man även läsa om andra saker som kunde vara bra att klara om man arbetade som hushållerska.
Dessutom finns det ingenstans på pränt i hennes böcker "man tager vad man haver" men däremot använder hon i sina recept "Man tager om man så havfa kan"!
Tänk vad man kan lära tack vare internet!

Nu luktar här grillat igen, grannen som är igång med sin mat...tur man grillade själv annars hade man nog varit duktigt sugen igen!

Imorgon är det fredag igen, det innebär jobb och därefter fredagsmys med vännerna, så imorgon blir det ingen mat!

Ha nu en bra kväll & trevligt fredagsmys på er alla!

Kokt Lunchkorv m potatis, senapssås & rivna morötter

Finns det egentligen något godare än riktigt husmanskost?
Nja, skulle väl vara Thaimat då, men ändå, svärmors köttbullar, mammas älgstekar, ugnsstekt falukorv, ärtsoppa, för att inte tala om stekt fläsk m löksås,blir hungrig bara av tanken!

Försöker flika in lite husmanskostaktig mat var vecka även om vi är glada för att blanda friskt!

Onsdagen slutade med att vi var bara 2 till middag och båda äter senap så det fick bli

KOKT LUNCHKORV M SENAPSSÅS

4 Lunchkorvar
vatten
halv gul lök i klyftor
halv morot i bit
några papparkorn & lagerblad
vatten

Själv kokar jag upp vatten med lök, morötter, lagerblad o pepparkorn och när det fått koka en stund drar jag grytan av plattan och lägger i korven så får den stå där och bli genomkokt utan att spricka!

2-3 msk smält margarin
2 msk vetemjöl
0,5 dl av korvspadet
mjölk, grädde vilket man vill till lagom konsistens på såsen
1-2 msk av favoritsenapen
lite vitpeppar & salt

Kokt potatis och rårivna morötter stod som tilltugg till våra korvar!

Riktigt gott var det för det var så länge sedan vi hade senapssås, här i södra Sverige verkar de mest ha det till fisk!

En liten cykeltur bort till lilla barnbarnet och en kopp kaffe i bersån framåt kvällen och sen hem till kvällens begivelse, kakan Herman!
Han var äntligen klar, fylld med nötter, choklad, äpple, cocos & kanel!
Tack o lov att jag behöll en del av honom igår när jag delade, för den va riktigt riktigt god!

Just nu sitter jag & njuter av solen och att grillen sprakar och börjar lukta gott!
Undras vem det var som skrev nått om att dom inte kunde grilla så ofta förra veckan?
Kan det varit jag!
Glassbilen tutar sig igenom kvarteren runt om, står precis utanför nu, ihop m fåglarnas sång så är det verkligen en ljuvlig försommar eftermiddag!

Ikväll bjuds det på lite blandad grill & dagens potatissallad, Kajsa Varg igen....man tager vad man haver!

På återseende mina vänner!